臨海大餅的基本介紹

臨海的大餅包的是霉干菜肉餡，把包好餡的面團(tuán)搟成餅，兩面抹上清水，貼到大餅爐子里壁烤數(shù)分鐘即可。大餅攤是臨海人的麥當(dāng)勞，有誰家的孩子上學(xué)要遲到了，來不及吃飯了，就近找個(gè)大餅攤，抓兩個(gè)大餅就走，就著幾口礦泉水，飛奔到校門口，一頓午餐也解決完了。

營養(yǎng)價(jià)值

小麥粉的膳食纖維是等級(jí)面粉的5到10倍，所含的維生素類大部分超出等級(jí)面粉的1倍以上，其中鉀、鈉、鐵、錳、鋅、磷等礦物質(zhì)元素超出等級(jí)面粉的2倍以上。

歷史民俗

我國糕點(diǎn)制作歷史悠久，相傳在殷商時(shí)代周武王伐紂派聞太師帶兵出征。聞太師深知“兵貴神速”的用兵之道，為了減少埋鍋造飯的時(shí)間，命令部下做了一種叫“糖 燒餅”的干糧，這種糖燒餅就是最早的糕點(diǎn)，這也是我國糕點(diǎn)的起源。

制作方法

原料配方：富強(qiáng)粉5公斤，白砂糖3.5公斤，清水2.1公斤，豬油0.5公斤，食粉25克，枧水適量。

制作步驟：

先把面粉3.5公斤，清水2.1公斤，鮮酵母1%混合，待起后加入白糖3.5公斤成為面種，發(fā)酵1～2天才使用，最后在面種中加入面粉1.5公斤、豬油、食粉、枧水?dāng)噭颍蔀槊鎴F(tuán)。將面團(tuán)搓成扁圓形，放入已灑上撲面粉的餅盤內(nèi)，再在餅面上灑上撲粉，入爐用中火烘烤。