高潭灰水粽的基本介紹

端午臨近，在惠東縣革命老區(qū)高潭鎮(zhèn)，有一種被當(dāng)?shù)厝朔Q為“灰水粽”的粽子十分熱銷。該鎮(zhèn)有一個遠(yuǎn)近聞名的“粽子村”——黃洲村黃坑村民小組，該村以生產(chǎn)灰水粽出名。

灰水粽的制作手法可以回溯到清朝年間，至今已有100多年的歷史，制作用的粽葉、糯米等材料都來自當(dāng)?shù)亍；宜粘云饋砑扔腥犴g感又不覺得粘牙。

灰水粽，聽名字就知和灰水饃同出一轍。先用堿水將糯米浸泡透，使糯米染上淡淡的黃色，再用葦葉包成四角小粽，扎緊。煮熟剝開的粽子，有葦葉的清香，黃澄澄的粽子顯得飽滿，圓潤。和灰水饃一樣，澆糖漿就可以吃了。

灰水粽的“灰水”就是布荊草木灰溶解沉淀澄清的液體，也就是天然的堿水。用這種灰水泡的糯米做的粽子，因為灰水呈堿性，所以做出來的粽子顏色微黃，而且非常軟糯。人們常把灰水粽蘸蜂蜜吃，沒有蜂蜜就用白糖代替。

產(chǎn)品特點

廣東粵東的灰水粽，在廣東粵東客家地區(qū)及廣西部分地區(qū)流行，為端午節(jié)專用粽子。整體為長條形，無內(nèi)餡，空吃味道略帶澀味苦味，典型吃法為蘸黃糖吃，亦可配伍自己喜愛的甜醬。由古至今，一大特色。

歷史民俗

高潭灰水粽從清代開始流傳，至今已100多年。

品嘗吃法

吃法多種，可以直接入口，也可以蘸著白糖、蜜糖等來食用。