三江鎮(zhèn)蘿卜腌菜的基本介紹

三江口蘿卜腌菜，是南昌的傳統(tǒng)名產，源于宋代，久負盛名，素有“一斤腌菜一寸金”之譽。選用特種小蘿卜菜為主要原料，用優(yōu)質麻油輔以多種配料，運用傳統(tǒng)工藝和現代烹調技術，精制加工而成，色澤金黃，香氣濃郁，鮮嫩清脆，滑潤可口，風味獨特，方便實惠，可直接食用。在三江鎮(zhèn)的前、后萬古村，家家戶戶至今都仍然保留著最原始的手工制作腌菜的傳統(tǒng)。三江鎮(zhèn)蘿卜的秘密之一，是當地特殊的沙質土壤，用產自三江沙質土壤的蘿卜菜做成的腌菜口味純正，有別于其他地區(qū)出產的蘿卜。

三江鎮(zhèn)蘿卜腌菜保護區(qū)域地處撫河支流的箭江、隱溪、彭溪三條河的交匯口，土壤以沙質壤土為主，土層深厚，排水能力強，富含有機質，pH值5.8～6.5之間，耕性良好。疏松肥沃的土壤和秋冬季冷涼的氣候等自然環(huán)境非常適合蘿卜種植。

三江鎮(zhèn)蘿卜腌菜保護區(qū)域位于江西省南昌市南昌縣，地處撫河總干，東鄰進賢縣，南接撫州市，西界豐城市。三江鎮(zhèn)蘿卜腌菜地域保護范圍包括南昌縣三江鎮(zhèn)、黃馬鄉(xiāng)，共計2個鄉(xiāng)鎮(zhèn)12個行政村。保護范圍位于東經115°56′43"～116°01′19"，北緯28°16′43"～28°21′13"。保護規(guī)模為200公頃，年產量6000噸。

營養(yǎng)價值

粗纖維≤2%，總酸≤1.5g/100g，亞硝酸鹽≤1mg/kg，食鹽3%～6%。

產品特點

三江鎮(zhèn)蘿卜腌菜(新鮮蘿卜菜)地上部分發(fā)達，葉片綠色，羽狀裂葉，無毛，鮮嫩；肉質根小、白色，表皮光滑，質地脆嫩；腌制菜色澤金黃，質地爽脆，甜中帶酸，鮮香可口。

獲獎榮譽

2022年地理標志農產品保護工程項目，南昌縣三江鎮(zhèn)蘿卜腌菜榜上有名