客家七層粄的基本介紹

七層粄是廣東客家傳統(tǒng)點(diǎn)心之一，每一層鋪入蝦米，中間粄層軟綿綿的，好吃有彈性且不粘牙，香濃的味道陣陣飄散，讓人忍不住吃完一塊又一塊。

水粄，又叫“七層粄”，在廣東其他一些地方也有見(jiàn)。惠州別于外地，是將之主要用作“六月六太陽(yáng)誕”的專祭食品，惠州民間歌謠有唱：“六月六，曬衣服，蒸水粄，駁(點(diǎn))蠟燭”。那天人們?cè)缭鐚⑽輧?nèi)冬衣和被帳拿出戶外暴曬，而后蒸好七層水粄，點(diǎn)燃紅蠟燭，祭拜太陽(yáng)。

每次回惠東的時(shí)候都很想吃七層粄，因?yàn)樘脹](méi)吃了，想念小時(shí)候的那個(gè)味道。七層粄是惠東的一種漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬于客家的一種美食。過(guò)去，每逢傳統(tǒng)節(jié)日，打醮或廟會(huì)等活動(dòng)時(shí)，客家農(nóng)村幾乎家家戶戶都會(huì)制作七層粄，除了自己吃外，還用來(lái)招呼客人和饋贈(zèng)親友，相沿成俗，流傳至今。它是惠東的一種客家美食，又香又美味，小時(shí)候很喜歡吃！這么好吃的客家小吃，看著就流口水了。蒸出來(lái)的七層粄非常香甜美味，等到稍微涼一點(diǎn)的時(shí)候，用刀切成一小塊，蘸上醬油等佐料即可享受一番美味。

產(chǎn)品特點(diǎn)

七層粄的外形美觀，口感軟糯甜香，美味層次分明，嘗過(guò)一次之后，無(wú)論何時(shí)聞到那味道，沉睡的食欲都會(huì)被記憶中的噴香喚醒。

制作方法

1.將蒜頭、臘腸、魷魚(yú)干切丁，蝦皮洗凈。

2.將蒜米爆香，放入蝦皮、臘腸、魷魚(yú)干炒香，放入調(diào)料，翻炒，盛起備用。

3.趁熱將炒好的臘腸等倒進(jìn)拌好的米漿內(nèi)，將鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，往容器倒入第一層米漿，每隔五分鐘倒下一層米漿。

4.蒸好第七層后，在面上加入適量炒好的臘腸、蝦米、魷魚(yú)干等，再蒸五分鐘。

5.蒸好后，切塊。