廣福豆干的基本介紹

廣福豆干制作技藝始于清康熙年間,至今逾三百年歷史,是客家先民南遷帶來的寶貴“財富”。蕉嶺四面環(huán)山，崎嶇難行，食物難以攜帶保存，行至閩西邊境時，有祖上經營豆腐干小作坊的一家人，以其制作的豆腐干即能充饑果腹又便于攜帶，而逐漸流傳開來，到廣福一帶后，豆干制作技藝被發(fā)揚光大，一直流傳至今。廣福豆干制作工藝包括選豆、洗豆、浸豆、磨漿、煮漿、點漿、凝固等七大步驟，完成全部步驟需要十幾個小時，1斤豆子約能制成4塊豆干。其工藝精細，用料考究，風味獨特，口味細膩，老少皆宜，深得人們喜愛，已成為遠近聞名的地方特產，產品供不應求。

廣福豆干采用優(yōu)質品種—農家自種青皮豆來制作，制成的豆干富有彈性，清爽嫩滑，散發(fā)著黃豆清香。“寧可一日無肉，不可一日無豆。”廣福豆干具有鮮明的地方特色和一定的歷史文化內涵，營養(yǎng)豐富、口感好、食味佳，被稱為“素中葷”。

“廣福豆干”的制作技術是蕉嶺縣縣級非遺項目，該項目傳承人是鐘淼德與黃榮珍夫婦，廣福豆干的制作技術始于清朝康熙年間，迄今已有300多年的制作歷史，是客家先民南遷帶來的寶貴制作技藝。

產品特點

廣福豆干采用優(yōu)質品種—農家自種青皮豆來制作，制成的豆干富有彈性，清爽嫩滑，散發(fā)著黃豆清香。

獲獎榮譽

2013年，廣福豆干獲評蕉嶺縣“十大長壽食品”稱號。

2021年，廣福豆干制作技藝被列入梅州市縣級非物質文化遺產代表性項目保護名錄。

品嘗吃法

廣福豆干的吃法有很多種，最直接的吃法就是切成塊沾醬油芥末，也可以油炸做成油炸豆干，拿來涮火鍋也是不錯的選擇，廣福豆干燜蒜苗豬肉很是下飯。不管是哪一種的吃法，都能被這最淳樸最原始的快樂包圍著。