黟縣石墨茶的基本介紹
石墨茶具有“圓緊墨潤、栗香甘醇”的特質(zhì)。干茶顆粒緊結(jié)，重實若石，光潤顯毫；沖泡后葉底嫩綠勻齊，湯色清澈明亮，香氣清鮮持久，滋味鮮醇回甘。石墨茶是選用黟縣山區(qū)茶樹新梢的芽葉經(jīng)傳統(tǒng)工藝制成的顆粒形茶。
石墨茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，均勻、持久散發(fā)能量。 一小包石墨茶可以泡上八泡不減其味，非常耐泡，這和石墨茶的品種、高山有機茶環(huán)境有很大關(guān)聯(lián)。石墨茶顏色透亮，茶湯有“金圈”，湯色澄淡。氣味香甜，不似一般茶葉帶有發(fā)酵的氣味，當你拿起茶杯聞杯中茶葉，有一股蓮花清香散發(fā)，彷佛置身茶園。山好水好茶自然也好，生長在雨霧繚繞的高山上的石磨茶自然也具有自己獨有的風味。口感溫潤，滋味清甜，這種甜味不含雜質(zhì)，是一種純凈的回甘。
黟縣地處中亞熱帶北緣，屬亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，具有氣候溫和，四季分明，雨量充沛和季節(jié)變化明顯的特點。年均氣溫在15.8℃，年均日照時數(shù)1800小時，年均降水量在1686毫米，平均相對濕度80%左右，全年無霜期220天左右，適宜茶樹生長。
黟縣為青弋江和新安江的源頭，其“高海拔和高覆蓋”的特色，造就了黟縣茶葉的高品質(zhì)。而在當?shù)乇姸嗟拿柚校钣刑厣钣杏绊懥Γ钣形幕e淀的當屬黟縣第一歷史名茶——石墨茶。
黟縣內(nèi)峰巒疊嶂，是孕育高山有機茶的天然場所。云霧多、光照短、溫度低，使得茶葉中的茶多酚、兒茶素、氨基酸和含氮化合物的含量會顯著增加，耐泡度和香味也遠勝平地茶。同時，高海拔與其他農(nóng)戶的農(nóng)田、茶園相隔離，防止各種交叉和外來污染。
產(chǎn)品特點
黟縣石墨茶外形圓緊重實、墨綠透翠；湯色黃綠明亮；香氣嫩栗帶花香；滋味醇厚回甘；葉底柔軟綠亮。其獨特的品質(zhì)特征“圓緊墨翠、栗香甘醇”
歷史民俗
唐代，陸羽《茶經(jīng)》中品評了歙州之茶，王敷《茶酒論》有“浮梁歙州，萬國來求”的記載。黟縣石墨嶺上茶樹叢生，茶葉呈墨綠色，又因此地名叫石墨嶺，于是該地人習慣地稱之為石墨茶。
清同治七年（1868年）《黟縣三志》稱：“茶，六都石墨嶺產(chǎn)者最佳，茗家謂之石墨茶”。
石墨茶為黟縣歷史名茶，因手工加工復雜，至民國初期而失傳。
1985年，黃山市科委，黟縣科委、茶葉實驗場共同挖掘、研制該歷史名茶，命名“黟山石墨龍芽茶。
1988年6月，黟縣石墨茶通過安徽省鑒定。
黟縣石墨茶產(chǎn)區(qū)分布于現(xiàn)黃山市黟縣行政區(qū)所轄區(qū)域，黟縣石墨茶獲得地理標志農(nóng)產(chǎn)品稱號，制作技藝列入安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
石墨茶聞于唐代，發(fā)展于明代，成熟于清代。相傳李白曾追尋陶淵明足跡，逆新安江而上，經(jīng)“七省通衢”之稱的漁亭古鎮(zhèn)，過橫江，在潯陽臺上岸，沿徽州“寧池古道”，游覽桃源書院，在石墨嶺上一茶亭休息品茗，見當?shù)夭枞~色澤墨綠，香味濃郁獨特，飲后身輕氣爽。便問此為何茶。答曰：“未曾有名”，李白思索片刻，說道：“不如就叫石墨茶吧”。高興之余更是寫下“磨盡石嶺墨，潯陽釣赤魚，靄峰尖似筆，堪畫不堪書”的詩句。
獲獎榮譽
石墨茶2013年～2018年先后榮獲北京國際春茶節(jié)神農(nóng)獎、陸羽獎、金獎，2016年成功申報安徽省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)并入選全國農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)。
2018年7月3日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準對“黟縣石墨茶”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護 。
2021年9月13日，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心納入2021年第二批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，并核發(fā)全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品證書。
