象山章魚的基本介紹
章魚（學名：Octopus vulgaris），屬于軟體動物門頭足綱八腕目，為章魚科章魚屬（Octopoda）動物的總稱。因其頭上長有八腕，且腕間有膜相連，長短不一，腕上具有2行無柄的吸盤，所以稱作“八腕類”。是海洋動物，不屬于魚類。
營養(yǎng)價值
1.章魚屬于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章魚，含有蛋白質高達19g，并不遜色于平常的牛肉、豬肉和魚肉，更是牛奶蛋白質含量的6倍，且含有人體全部的必需氨基酸，屬于真正的優(yōu)質蛋白。同時，章魚的脂肪含量極低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克，同為水產(chǎn)品的草魚，每100克魚肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我們想攝取蛋白質又不想脂肪攝入超標的話，章魚是不錯的選擇。
2.含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養(yǎng)成分。
3.章魚富含牛黃酸，章魚中的牛磺酸含量比一般的肉類高很多，能抗疲勞、降血壓及軟化血管等，適用于高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。另外，牛磺酸是一種具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促進嬰幼兒腦組織發(fā)育和提高視覺機能，對成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。
歷史民俗
章魚，又稱八爪魚，屬于海洋軟體動物門頭足綱八腕目（Octopoda），章魚有8個腕足，腕足上有許多吸盤；有時會噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。有些章魚有相當發(fā)達的大腦，可以分辨鏡中的自己；也可以走出科學家設計的迷宮，吃到迷宮中的螃蟹。
制作方法
原料：活章魚
佐料：蒜泥、醬油、醋、、色拉油、芥末（視個人喜好）、冰塊
做法：
水燒開，下活章魚（不要宰殺），抄一下，不等水再沸騰即撈起，待水再次燒開，再次下抄過水的章魚，再撈起，如此3次。
把抄過沸水3次的章魚用冰塊冰鎮(zhèn)裝盤。和佐料一起上桌。
