豐樂(lè)醬干的基本介紹

豐樂(lè)醬干采用豐樂(lè)河天然活水手工制作，以豐樂(lè)醬干為代表的豐樂(lè)豆制品，風(fēng)味獨(dú)特，歷史悠久，是合肥市的一面金字招牌。豐樂(lè)醬干之所以風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)專(zhuān)家檢測(cè)，與豐樂(lè)地區(qū)的水源有關(guān)，豐樂(lè)地區(qū)的水含有多種礦物質(zhì)和有益活性菌。豐樂(lè)醬干在合肥幾乎無(wú)人不知。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

醬干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

益氣寬中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒，和脾胃，抗癌

產(chǎn)品特點(diǎn)

其形成方正，具有色澤油亮、香味悠長(zhǎng)、口感細(xì)膩有彈性、回味清香的特點(diǎn)。

制作方法

豐樂(lè)手工傳統(tǒng)醬干采用豐樂(lè)河終年清澈的天然活水手工制作，水中含有多種礦物質(zhì)和有益活性菌，再選用無(wú)污染、無(wú)病害、籽粒飽滿(mǎn)的優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)深層過(guò)濾的豐樂(lè)河水浸泡、清洗后磨漿，再以高溫煮漿、石膏點(diǎn)漿形成白嫩的豆腐后，舀入木質(zhì)大板，稍稍冷卻并切成小塊，再用小方塊純白棉布將熱氣騰騰的小塊豆腐折包成四角成方的小包，擺上木榨板，加壓成型后成為白干胚。然后將白干胚放入大鍋，再配上自制的原汁大豆醬、冰糖、茴香、丁香、桂皮、甘草等十余種配料，再加上老雞湯，用火燉煮數(shù)小時(shí)，第二天清晨煮開(kāi)入味后撈出，盛放在匾子里，自然涼干。