黃梅魚面的基本介紹

黃梅魚面原名捶魚面，是一道湖北黃梅縣的漢族傳統(tǒng)名吃，明朝時作為貢品連年上貢朝廷，距今已有一千多年的歷史。 8月6日，國家質檢總局正式受理黃梅縣申報地理標志保護產品的申請，黃梅魚面成為地理標志保護產品。

營養(yǎng)價值

黃梅魚面問世以來，深受食客歡迎，它具有健腦、降血壓、預防冠心病等多種功效，富含人體所需蛋白質、鈣等多種微量元素，是一種低膽固醇、純天然的綠色營養(yǎng)食品，適合各種年齡階層的人食用，經常食用可增強體質，促進健康，哺乳期婦女食用尤為有益，能起到立竿見影的作用。

產品特點

因吃起來味道鮮美，柔韌皆可。它色白如銀，條細如絲，越煮越清，面越透明。烹調方便，可油炸，生炒，熱煮。并可陪輔各種肉類和素菜，使主菜更為增色。易貯耐存,深受老百姓的喜愛。

制作方法

魚面，俗稱捶魚。去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的淀粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用搟面杖將面團搟成蒲扇大小之大而薄面餅，然后卷成卷，放蒸籠猛火蒸20～30分鐘，出蘢后攤開，待冷卻后用刀橫切成薄餅，于日光下曬干即成。可單燉，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。燉熟為面條狀，故稱魚面。

黃梅魚面的獲獎榮譽

黃梅縣借助民間魚面制作工藝，依托水產品產量優(yōu)勢，將魚面加工從農村推向市場，形成了極具黃梅特色的魚面產業(yè)，“仙品皇”、“二度梅”、“年年有余”等品牌迅速走紅，"仙品皇"獲湖北省名牌，“二度梅”魚面亮相中國武漢農業(yè)博覽會并獲金獎。