連山大肉姜的基本介紹

生姜在連山被稱為“辣山芋”，在連山已有200多年的栽培歷史。縣內廣泛種植的生姜主要有兩個品種，一種為大肉姜，一種為黃姜（也稱“本地姜”），但以大肉姜面積最大，占總面積的70%以上。

營養(yǎng)價值

生姜中的姜辣素進入體內后，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。

產品特點

連山大肉姜品質獨特，尤以梅洞村產的大肉姜品質最優(yōu)，其姜塊肥大，皮薄肉厚，色澤金黃，纖維細小，肉質脆嫩，辣味適中，并略帶香味，并含多種維生素和氨基酸，是餐桌上必不可少的佐味佳品。

制作方法

醋泡姜

食材:生姜（子姜）,辣椒,胡蘿卜,冰糖

1.生姜洗凈，切開大片的形狀。記得厚度不要太厚，否則浸泡的時間會加長，還不能那么快的入味。

2.去超市買一個小小的玻璃瓶，然后洗干凈，再用熱水沖洗1次，放涼，搽干水份。

3.把切開的生姜導入玻璃瓶中，導入黑醋在里面，黑醋的量不需要很多，剛好泡住姜就行了，然后蓋住蓋子放置天，就可以開蓋食用了。吃的時候可以放幾顆冰糖，這樣味道會比較好。

連山大肉姜的獲獎榮譽

一九九四年朱森林省長在視察連山“94廣東山區(qū)貧困地區(qū)扶貧成果展示暨項目洽談會”時，欣然揮毫寫下“生姜之鄉(xiāng)”的題詞，從而使連山大肉姜更加名聲遠揚。