會理銅火鍋的基本介紹
在四川省會理縣至今仍保存著制作銅火鍋的手工絕活，這一工藝，據(jù)考證，已有600多年的歷史了。會理人一年四季，喜煮食銅火鍋。幾乎每家人都有一個銅火鍋，其形上鼓下扁，形似鼎彝，帶有濃厚的中原文化色彩。
營養(yǎng)價值
據(jù)說，會理居民經(jīng)常用銅火鍋煮食物，人體內(nèi)銅元素得到了充分補充，極少發(fā)生心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥和痛風(fēng)、少白頭等疾病呢。
產(chǎn)品特點
每一口銅火鍋都由鍋座、鍋槽、鍋蓋三部分組成，鍋座和鍋槽之間以插銷連接，重約4公斤，拆卸和攜帶都方便。造型精美、工藝精湛，簡直就是一件美輪美奐的藝術(shù)品。
當(dāng)人們擁坐在銅火鍋前，其樂融融地吃著火鍋，其實也在不自覺地感受著傳承數(shù)百年的工藝文化。如今，會理銅火鍋不但本地供不應(yīng)求，甚至遠(yuǎn)銷北京、廣州，還成了這座古城引以為豪的一張名片。
歷史民俗
相傳，明太祖朱元璋為平定元末叛軍余孽，在會理實行軍屯，中原一帶的士卒帶來了當(dāng)時中原先進(jìn)的技術(shù)和文化，加之會理自古出銅，衍生了獨具特色的會理銅火鍋。
從明洪武年間開始，會理的礦冶業(yè)開始進(jìn)入繁榮期。鹿廠、黎溪、通安等地開始大量開采銅礦；清朝開放礦禁之后，更是大量涌入江西、湖廣等地人口進(jìn)入會理開采礦山，僅當(dāng)時力馬河青礦山一地礦工就聚集數(shù)千人之多，形成人口的大遷徙。乾隆十七年，黎溪、力馬河等地開始開采冶煉被稱為“中國銀”的鎳白銅；同治年間，大小迤北、金獅、黎溪等銅廠年產(chǎn)量達(dá)百萬斤以上，成為四川最大的銅礦產(chǎn)地。
隨著銅礦的開采冶煉，銅器的制作也成為會理獨具特色的一項手工藝。明清時期會理所產(chǎn)銅器就已經(jīng)遍及鄰近川滇縣市，白銅器皿更是遠(yuǎn)銷國外。民間多使用銅盆、銅缸、銅壺、銅鍋等器皿，燈盞、燭臺、佛像、祭祀器具和部分衣扣、發(fā)簪和飾品都以銅制成，城鄉(xiāng)都以擁有使用銅制器皿為家境富裕的象征。民國時期，縣城和鹿廠、黎溪等地仍有多家打造銅器的手工作坊，按照傳統(tǒng)方法鍛造，打制銅器，鹿廠鎮(zhèn)北高石坎上有一處小街因聚集多家銅器作坊而得名“打銅街”。民國九年（1920年），全縣有銅器作坊7家，工匠28人，年產(chǎn)值銀洋6800元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷云南、西康等省。
解放后，由于搪瓷、玻璃、鋁、塑料等輕便、耐用的新型制品的出現(xiàn)，較笨重，易銹蝕的銅器漸漸淡出了人們的生活。“大躍進(jìn)”時期“大煉鋼鐵”，幾乎將所有家庭的銅器都收回，重新回爐冶煉。由于原料所限，多數(shù)銅器作坊不得不停產(chǎn)。
改革開放以后，民間的打銅手工業(yè)作坊才又逐漸恢復(fù)了生產(chǎn)，開始利用廢舊紅銅、回收銅線材等加工銅鍋、壺、盆等器皿，尤以鹿廠銅火鍋馳名各地。到1985年時，全縣共有銅器作坊5家，從業(yè)人員25人，以鹿廠銅器廠規(guī)模較大，年產(chǎn)銅器萬余斤，產(chǎn)值6萬余元。迄今鹿廠還有4戶工匠在加工制作銅器皿，所產(chǎn)銅鍋、火鍋等銅器遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。
會理銅火鍋的制作方法
制作一口銅火鍋到底需要怎樣的過程？在簡陋的手工作坊里，王師傅熟練地演示了一次。首先將回收回來的廢銅放入石墨坩堝高溫冶煉，使其化為銅水，再將銅水倒入水中冷卻而成巴掌大的銅坯。這是第一道工序。冶煉10余個銅坯后，每個銅坯進(jìn)行反復(fù)錘煉、打薄，制成毛坯，這時鍋的雛形就出來了。接著，在雛形的表面刷一層鹽泥漿，高溫加熱后浸水，目的是除去氧化層，讓毛坯光澤紅亮。然后反復(fù)在鐵砧上按火鍋的大小樣式敲制。王師傅說：“銅一冷就會變硬，如果沒有敲制成形，銅塊冷卻，就要再次拈進(jìn)爐中煅燒，直至敲制好。”千錘百煉是制作銅火鍋的寫照。王師傅說：“每打制一口銅火鍋，需敲打一萬余錘。一天只能打造一口火鍋。
