趕水豆腐乳的基本介紹

腐乳，又稱豆腐乳、霉豆腐，它是一種經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的豆制品。

綦江縣丹溪農(nóng)產(chǎn)品綜合開發(fā)有限責(zé)任公司是一家農(nóng)產(chǎn)品精加工食品企業(yè)，從事醬腌菜、調(diào)味品的研究和生產(chǎn)，擁有自己的“趕水”牌注冊(cè)品牌。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐乳的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素A、E，以及鈣磷等礦物質(zhì)。富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化之功效。腐乳中維生素B12的含量很豐富，可以補(bǔ)充人體內(nèi)的維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。

產(chǎn)品特點(diǎn)

麻、辣、咸、甜、香相溶，瞬間胃口大開，好吃不膩。

歷史民俗

據(jù)史料記載，早在公元5世紀(jì)魏代古籍中就有“干豆腐加鹽成熟后為腐乳”之說(shuō)，在《本草綱目拾遺》中有這樣的記述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌過(guò)酒糟或醬制者，味咸甘心”，到了明代我國(guó)就大量加工腐乳。而到了清代，李化楠的《醒園錄》中已經(jīng)詳細(xì)地記述了豆腐乳的制法。而今，腐乳已成長(zhǎng)為具現(xiàn)代化工藝的發(fā)酵食品，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞、日本、美國(guó)、歐洲等國(guó)家和地區(qū)。