永泰蔥餅的基本介紹

永泰蔥餅是福建永泰的漢族傳統(tǒng)名點之一。香脆可口，讓人回味無窮。剛出爐的蔥餅，片刻之后就酥脆無比；咬一小口，蔥香、肉香、芝麻香唇齒留香。

營養(yǎng)價值

蔥餅中所含營養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。能量6389.75.千卡維生素B60.34毫克、蛋白質(zhì)101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、葉酸270.2微克、膳食纖維14.38克、膽固醇2357.5毫克、維生素A351微克、硫胺素2.03毫克、核黃素0.73毫克、煙酸8.64毫克、維生素E4.36毫克、鈣411.2毫克、磷1003.75毫克、鉀1299.9毫克、鈉4344.85毫克、碘55.3微克、鎂277.7毫克、鐵10.22毫克、鋅3.46毫克、硒65.92微克、銅0.55毫克、錳0.76毫克。

歷史民俗

永泰蔥餅的產(chǎn)生年代已無法考證，從父輩起就已經(jīng)存在。在當?shù)責o人不知曉，風靡?guī)资甑氖[餅,其知名度和美譽度堪比青云山峽幽古、赤壁漂流、大樟溪蹦極，征服了幾代人的味蕾，許多游客慕名而來。剛出爐的蔥餅，片刻之后就酥脆無比；咬一小口，蔥香、肉香、芝麻香唇齒留香。此物雖貌不驚人，卻市場發(fā)達。在本土，無論是銷售量或是銷售額都遠遠超過了來至大西洋彼岸的hamburger。它既無英俊的外貌，也沒有優(yōu)良的出生地，更沒有冠冕堂皇的資格證。多年以來僅憑一張恒古不變的“臉”，和腳踏實地的“內(nèi)容”，成為了本地當之無愧的“山霸王”和“地頭龍”。官方?jīng)]有承認它的特產(chǎn)地位，而它卻早已在永泰人民的心中扎根。

制作方法

自制：

做法：

1.把面粉揉成餅皮，肥膘肉丁用白醬油、味精、精鹽、五香粉或椒鹽、胡椒粉等佐料腌醉做成餡料

2.包餡時塞進大把蔥花，餅面上撒入生芝麻，貼爐烘熟。