青竹江娃娃魚的基本介紹
青竹江娃娃魚魚體型勻稱，背部深（黃）褐色，有黃褐色花斑紋，腹部淺白（灰白）色，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，無油膩感。青竹江娃娃魚獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
近日，國家質(zhì)檢總局組織專家在成都對青川縣“青竹江娃娃魚”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)進(jìn)行評審。經(jīng)過與會專家嚴(yán)格、細(xì)致的審查、合議，青川縣“青竹江娃娃魚”順利通過專家評審。國家質(zhì)檢總局將在近期發(fā)布公告，正式批準(zhǔn)對“青竹江娃娃魚”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
四川省廣元市青川縣青溪鎮(zhèn)、橋樓鄉(xiāng)、三鍋鄉(xiāng)、蒿溪回族鄉(xiāng)、樂安寺鄉(xiāng)、曲河鄉(xiāng)、房石鎮(zhèn)、前進(jìn)鄉(xiāng)、馬公鄉(xiāng)、蘇河鄉(xiāng)、石壩鄉(xiāng)、紅光鄉(xiāng)、關(guān)莊鎮(zhèn)、涼水鎮(zhèn)、茅壩鄉(xiāng)、樓子鄉(xiāng)、七佛鄉(xiāng)、馬鹿鄉(xiāng)、竹園鎮(zhèn)、金子山鄉(xiāng)、建峰鄉(xiāng)、白家鄉(xiāng)共22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域
《青川縣人民政府關(guān)于界定“青竹江娃娃魚”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍的請示》，青川府〔2013〕47號四川省區(qū)域性地方標(biāo)準(zhǔn)：DB510822/T009-2013《青竹江娃娃魚》
青竹江娃娃魚質(zhì)量技術(shù)要求
一、種源
大鯢(Andrias davianus)。
二、養(yǎng)殖條件
1．環(huán)境條件：春遲夏短、秋早冬長、氣候溫和、雨量充沛、年均水溫15.2℃至17.0℃、年均氣溫14.7℃至18.0℃的特點(diǎn)。
2．養(yǎng)殖場條件：安靜、光線陰暗，水源充足、水質(zhì)符合國家養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)要求、水溫13℃至22℃、pH值6.5至7.5、溶氧量≥4mg／L。
三、生產(chǎn)方式：
1．產(chǎn)地范圍內(nèi)人工室內(nèi)養(yǎng)殖，分級分池飼養(yǎng)。
2．產(chǎn)地范圍內(nèi)人工戶外仿生態(tài)養(yǎng)殖，親本及成鯢經(jīng)人工養(yǎng)殖馴化后，雌雄按1:1性狀比例混養(yǎng)。
四、養(yǎng)殖管理
1．放養(yǎng)：
放養(yǎng)規(guī)格與密度：體長10cm至30cm的幼鯢（60～100）尾/㎡；體重大于等于0.5kg小于2.0kg的成鯢（5～15）尾/㎡，放養(yǎng)規(guī)格個體體重間差不得超過50%。
2．餌料：產(chǎn)地范圍內(nèi)鮮活的小鯉魚、小鯽魚、野生小魚等。
3．捕撈：起捕規(guī)格≥2.0kg/尾，手工捕捉或網(wǎng)捕。
4．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
五、質(zhì)量特色
1．感官特色：魚體型勻稱，背部深（黃）褐色，有黃褐色花斑紋，腹部淺白（灰白）色，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，無油膩感。
2．理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)≥15%，氨基酸≥14%，脂肪≤2.5%。
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
