香港砵仔糕的基本介紹

缽仔糕是香港流行的一種漢族小甜點(diǎn)，目前在全國(guó)各大城市已經(jīng)開(kāi)始流行，吃的人越來(lái)越多，賣(mài)的人也越來(lái)越多。它晶瑩剔透、爽滑可口、彈齒、不沾牙、時(shí)尚、口味豐富、造合各種年齡的消費(fèi)人群。傳統(tǒng)的砵仔糕為廣東小吃之一，首創(chuàng)于廣東省臺(tái)山縣，已有數(shù)百年的歷史。

產(chǎn)品特點(diǎn)

它晶瑩剔透、爽滑可口、彈齒、不沾牙、時(shí)尚、口味豐富、造合各種年齡的消費(fèi)人群。品種有：紅豆、綠豆、哈密瓜、菠蘿、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓等等。缽仔糕因巨星周星馳主演的《破壞之王》而一跑走紅。

歷史民俗

傳統(tǒng)的砵仔糕為廣東小吃之一，首創(chuàng)于廣東省臺(tái)山縣，已有數(shù)百年的歷史。清朝咸豐間（公元1851—1861年）成書(shū)的《臺(tái)山縣志》載：“缽仔糕，前明士大夫每不遠(yuǎn)百里，泊船就之。其實(shí)，當(dāng)時(shí)馳名者只一家，在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設(shè)石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用缽仔來(lái)蒸糕之法一直傳下來(lái)，成就現(xiàn)在的廣東砵仔糕，以至風(fēng)靡全國(guó)，甚則海內(nèi)外。

制作方法

其實(shí)最早傳統(tǒng)的砵仔糕用糖、米粉等造成後，是放在一個(gè)瓦制的小砵內(nèi)蒸熟的，后來(lái)改用小瓷碗。吃的時(shí)候把砵仔糕從小砵倒出來(lái)，以竹簽穿起來(lái)吃。一般的是用黃糖做的，顏色有點(diǎn)黃黃的，加紅豆的也常見(jiàn)；也有砵仔糕是用白砂糖做的，所以是白色的，當(dāng)然也有冰糖和蔗糖的，不同人不同口味。