龍勝翠鴨的基本介紹
龍勝翠鴨因其全身羽毛黑色帶有墨綠色，呈翡翠般的光澤而得名。主產(chǎn)在苗族同胞居住地區(qū)，當(dāng)?shù)匾步小把蠖带啞保馑际敲缱迦损B(yǎng)的鴨。主要分布在廣西壯族自治區(qū)龍勝縣馬堤、偉江鄉(xiāng)，。據(jù)記載，“洋洞鴨”羽毛黑色帶翡，產(chǎn)青殼蛋，合群性好，適宜于水面和稻田放養(yǎng)。龍勝翠鴨具有獨特的體形外貌，有極高的觀賞性，并且肉質(zhì)細嫩無腥味，是鴨品種不可多得的遺傳資源。
營養(yǎng)價值
鴨肉是進補的優(yōu)良食品，營養(yǎng)很高，是我們常吃的一種肉。鴨肉性寒，所以可養(yǎng)胃、補腎、消水腫、止咳化痰等，鴨肉對于肺結(jié)核有很好的治療效果，所以被人們稱為肺結(jié)核病人的“圣藥”，早在很久之前，我國醫(yī)書著作《本草綱目》便記載鴨肉有食療功效。
鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。此外，鴨肉中的脂肪不同于其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學(xué)成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節(jié)律有關(guān)，而且鉀高了能夠?qū)光c。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的
產(chǎn)品特點
龍勝翠鴨“兩黑”的外觀特征極為明顯，即黑羽毛和黑腳，該鴨種覓食性好，生活力強，肉質(zhì)細嫩，風(fēng)味香醇，無腥膩異味。
歷史民俗
“洋洞鴨”是苗族人民傳統(tǒng)養(yǎng)殖的鴨品種，除了用作逢年過節(jié)和招待貴客的美味佳肴，還是苗族同胞風(fēng)俗活動的尚品。苗族人喜歡穿黑色的衣服，包黑色的頭巾，吃黑糯米飯，也喜歡養(yǎng)黑色的鴨子，同時認為青殼蛋具有清涼滋補的作用，在苗族歷來就有“見門笑”，“鋪床鴨”和用鴨祭祀田神，祈求豐收年景的風(fēng)俗，這些與翠鴨有關(guān)的苗族文化，折射出龍勝翠鴨的形成歷史。
龍勝翠鴨的品嘗吃法
翡翠清湯鴨
主料：鴨1只（約1500克）
輔料：菠菜250克、豬肉(瘦)100克、小麥面粉100克、火腿25克、香菇（鮮）25克、荸薺25克、冬筍25克
調(diào)料：大蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、味精、香油各適量
做法： 1. 將鴨子開膛，去掉內(nèi)臟，洗凈，并把其表面的毛拔掉，斬去鴨子的翅和腳和嘴殼，洗凈，放入沸水中氽五分鐘，撈起洗凈，沙鍋放到中火上，放入清水、鴨子、蔥、姜、料酒，燒開去沫，轉(zhuǎn)小火燉，鴨子燉爛后，撇去浮油備用；
2. 將豬肉、荸薺切成末，裝入盤內(nèi)，放入鹽、味精、香油拌勻成餡；
3. 沸水中加少許咸，放入菠菜，燙一下?lián)破穑湃肜渌福瑸r干水分，斬爛成蓉，放入金屬絲篩過羅，把菠菜汁濾到碗里，用菠菜汁和面，包上餡，制成20個大餃子，用清水煮熟撈起；
4. 沙鍋放在中火上，放入火腿、冬筍、香菇、鹽、餃子、胡椒粉、味精，燒開，餃子浮在鴨子上面，即可離火上桌。
