羅平小黃姜的基本介紹

羅平縣地處滇東高原的東南部，氣候溫和濕潤(rùn)，雨水調(diào)勻，土壤沙質(zhì)，最適宜種植生姜，自古就有“姜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

小黃姜主要生長(zhǎng)于南盤(pán)江低熱河谷槽區(qū)及九龍河中下游地區(qū)，特殊的地理位置和氣候?yàn)樾↑S姜提供了得天獨(dú)厚的生產(chǎn)條件，加之長(zhǎng)期的科學(xué)培植，使小黃姜成了眾多優(yōu)良品種中的佼佼者。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)《中藥大辭典》載：姜，性辛溫，含有呢啶酸、谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、甘氨酸等多種氨基酸。有散寒、止嘔、開(kāi)痰、治療感冒風(fēng)寒、喘咳、腹瀉、解半夏、天南星及魚(yú)蟹、鳥(niǎo)獸內(nèi)毒等諸多藥用功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

羅平小黃姜質(zhì)細(xì)纖小，含油量高，色澤鮮美，芳香濃郁。素以肥碩、飽滿、汁豐、色鮮味美的品質(zhì)著稱(chēng)，早在1958年，就成為出口商品。

歷史民俗

1989年，全縣有12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)共種植生姜7.175畝，總產(chǎn)量達(dá)850多萬(wàn)公斤。近幾年來(lái)，羅平縣委、政府對(duì)生姜的產(chǎn)銷(xiāo)更加重視，農(nóng)戶種姜的積極性也逐年提高。在大水井、魯布革、牛街、板橋、長(zhǎng)底、老廠等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，甚至流傳著“要奔小康，需種生姜”的民諺。

以羅平小黃姜烤制的干姜塊更是干姜品中的極品。早在1983年，羅平120號(hào)、126號(hào)等系列干姜產(chǎn)品就被國(guó)家外經(jīng)貿(mào)部評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。自1958年始，小黃姜干姜制品作為云南省的重要出口商品出口到世界32個(gè)國(guó)家和地區(qū)。至今仍經(jīng)久不衰。羅平小黃姜種植面積達(dá)6萬(wàn)余畝，總產(chǎn)7萬(wàn)余噸，產(chǎn)值近億元。除了作烹飪配料外，小黃姜還是重要的制藥和化工原料。

羅平小黃姜的品嘗吃法

脆炸黃姜雞

材料

雞腿4只，洋蔥1個(gè)，蒜頭3粒

做法

1.洋蔥切絲、蒜頭切片備用。

2.將雞腿加入淡色醬油拌勻，加入黃姜粉腌約15分鐘上色，再加入洋蔥末、蒜末、鹽、糖，腌約3小時(shí)備用。

3.將腌好的雞塊放入180℃的油鍋中，炸約8分鐘至熟即可。