宿遷醬豆的基本介紹
醬豆是宿遷的特產(chǎn)，每年的陽歷十二月份，是宿遷人制作醬豆的時候，因為這一月天很冷，正是制作醬豆的好時候，醬豆又叫臘豆，是每年的臘月里宿遷人制作的菜肴，也是宿遷的特產(chǎn)之一.
營養(yǎng)價值
1. 大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；腦力工作者和減肥的朋友也很適合；
2. 大豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食；
3. 大豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以降低心腦血管疾病。
產(chǎn)品特點
醬豆，其味鮮、香、咸、辣，風(fēng)味獨特，是蘇北宿遷地區(qū)所獨有。
制作方法
第一:把黃豆挑選一下，去除蟲害和雜物。
第二:把黃豆用清水洗干凈，用溫水泡六個小時。
第三:把泡好的黃豆倒入鍋里加入水。
第四:點火開始煮黃豆，黃豆在煮制過程中要經(jīng)常加水，保持鍋內(nèi)水，不會消耗太多！
第五:黃豆煮制三個小時左右后出鍋，把鍋內(nèi)的豆子和油分離。
第六:把煮好豆子放進(jìn)透氣性好的塑料袋中，放到煙臺內(nèi)發(fā)酵三天。
第七:豆子發(fā)酵好后，放進(jìn)壇子里，放入八角，花椒，桂皮等五香大料！
第八:在倒入先前煮好的豆油，放入橘子皮和鹽。
第九:過幾天后，在放入少許白開水，均勻的攪拌！
第十:攪拌完成后放入自己熬制的辣椒油！過一個星期后，醬豆就可以食用！
宿遷醬豆的品嘗吃法
醬豆是佐餐的美味，更是保健益身的上佳食品，適各年齡層次的人群食用。可做小菜直接食用，可做醬豆炒雞蛋、豆腐燒魚、拌面條、醬豆拌蒜苗、餃子沾醬豆等.
