建甌北苑貢茶的基本介紹

北苑御茶（北苑貢茶）是指宋代貢茶，主產(chǎn)區(qū)在古代建安縣吉苑里，即今建甌市東峰鎮(zhèn)境內。 據(jù)有關文字記載和當代茶學專家陳椽考證，在南北朝時（479－502年）建州就已有人工種茶和從事茶葉加工生產(chǎn)。至唐朝開元天寶間（713－755年）建州境內就已盛產(chǎn)茶葉，且茶葉制作已從草茶向蒸青茶過渡。《畫墁錄》述:唐貞元年間（785－804年）常袞擔任福建觀察使兼建州剌史，在建州主持改革茶的制作工藝，把蒸青茶葉研末和膏，壓成茶餅，創(chuàng)制了研膏茶，俗稱片茶，因茶餅中間打有一小孔便于用繩穿起來攜帶，所以也叫串茶。研膏茶的名品叫“紫筍”，又叫“香臘片”（一種加臘面的片茶），在全國已享有聲譽。貞元后期，建安山地種茶已相當普遍，而且出現(xiàn)了許多種茶大戶和一些因辦茶園發(fā)家的“茶焙地主”，建安吉苑里張廷暉便是突出的一個。到了唐末，建安研膏茶開始進入上層社會，并被地方官列為每年上供的貢品。

地域范圍

“北苑貢茶”產(chǎn)于福建省建甌市。建甌市位于福建省北部，閩江上游，武夷山脈東南面、鷲峰山脈西北側，北鄰建陽市，南接南平市、古田縣，東靠政和、屏南縣，西與順昌縣交界，為江浙入閩咽喉要地，交通便捷。全境介于東經(jīng)117°58'45”～118°57'11”，北緯26°38'54”～27°20'26”之間，土地面積4233平方公里，東西長96.5公里，南北寬76.6公里。包含了14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)及4個街道辦事處，即徐墩鎮(zhèn)、吉陽鎮(zhèn)、房道鎮(zhèn)、南雅鎮(zhèn)、迪口鎮(zhèn)、小橋鎮(zhèn)、玉山鎮(zhèn)、東峰鎮(zhèn)、東游鎮(zhèn)、小松鎮(zhèn)、順陽鄉(xiāng)、川石鄉(xiāng)、龍村鄉(xiāng)、水源鄉(xiāng)，以及建安街道辦事處、通濟街道辦事處、甌寧街道辦事處和芝山街道辦事處。境內生物種類繁多，物產(chǎn)豐富，素有“綠色金庫”之稱。2010年全市茶葉總面積7000公頃，總產(chǎn)8000噸。

產(chǎn)品特點

1、北苑貢茶產(chǎn)品外形條索緊結重實，色澤青褐油潤，香氣濃郁持久，具有花果香，滋味醇厚回甘，湯色清澈橙黃，葉底肥厚軟亮，綠葉紅鑲邊。

2、內含茶多酚、咖啡堿、氨基酸等物質。

歷史民俗

北宋開寶末年（公元975年），滅南唐，收北苑。《宣和北苑貢茶錄》載：“太平興國初（公元976年）特置龍鳳模，遣使即北苑造團茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始于此”。北苑開始名震天下則是“前丁后蔡”時期。“前丁”即丁謂，咸平元年（公元998年）到福建為漕運使，曾到北苑督造鳳團，后又制龍團，其品精湛。《畫墁集》記：“貢不過四十餅，專擬上貢，雖近臣之家，徒聞而未見”。“后蔡”指蔡襄，慶歷三年（1043年）任福建漕運使，改制龍鳳團茶為小龍鳳團茶，號為珍品。歐陽修《歸田錄》載：“其品精絕，謂小團，凡二十餅重一斤，其價值金二兩，然金可有而茶不可得”，以至當時王公將相都有“黃金可得，龍團難求”之感嘆。宋熙寧四年（1071年）賈青為福建轉運使，始制密云龍，二十餅重一斤，雙袋裝的叫雙角團茶，“緋”包裝為賞賜大臣，“黃蓋”包裝為御用“玉食”。

《清波雜志》記：“始制密云龍，每歲頭綱修貢，奉宗廟用供玉食外，賚及臣下無幾，戚里貴近，丐賜尤繁”。宣仁皇帝因被丐賜密云龍鬧得不得安寧，感嘆道：“叫建州今后不要造密云龍算了”，而名聲卻更大了。再是北苑團茶最精美、最高峰當是宣和年間（1119—1121年）鄭可簡任福建漕運使，始制銀線小芽，號龍團勝雪，并把團茶分成細色五綱（試新、貢新、龍團勝雪、無比壽芽、太平嘉瑞）等四十三個品種。粗色七綱（小龍小鳳、大龍大鳳、不入腦上品、棟芽小龍、不入腦小鳳、入腦大鳳、入腦小鳳）等三十一個品種。尤其是細色五綱社前（驚蟄）十日即采其芽，日數(shù)千工聚而造之，一旦焙成即速派官員飛騎送入京師，歐陽修詩曰：“建安三千五百里，京師三月嘗新茶”。北苑御焙出產(chǎn)的龍鳳團茶制作之精細，品質之高貴，包裝之奢華，一餅價值高達四十緡，舉世無雙。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中贊：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下”。周絳《補茶經(jīng)》載：“天下之茶，建為最，建之北苑，又為最”。