瑪納斯薩福克羊的基本介紹
瑪納斯薩福克羊是新疆昌吉州瑪納斯縣的特產(chǎn)，瑪納斯縣已建成薩福克肉羊良繁場23個，存欄良種母羊4萬只，建成薩福克之村23個，薩福克之鄉(xiāng)(鎮(zhèn))2個，全縣薩福克品種覆蓋率達到68.5%，已經(jīng)成為了全國最大的薩福克肉羊種源基地之一。2013年，瑪納斯縣成功申報了“中國薩福克之鄉(xiāng)”稱號，瑪納斯薩福克羊是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。薩福克羊是中國從澳大利亞引進的用來提升本地羊肉產(chǎn)量的品種，和新疆的本土羊相比，薩福克羊早熟生長發(fā)育快脂肪含量少而且瘦肉率高，同樣的養(yǎng)殖水平下同薩福克羊配種的雜交肉羊能夠產(chǎn)出更多的羊肉。
近年來，瑪納斯縣圍繞打造“中國薩福克之鄉(xiāng)”和一萬只核心種群、十萬只良繁基地、百萬只雜交肉羊的目標，按照非薩福克肉羊不引、不養(yǎng)、不配、不補的原則，整鄉(xiāng)、整村推進肉羊養(yǎng)殖，使該縣肉羊存欄達35萬只，存欄生產(chǎn)母羊達4.2萬只。瑪納斯縣畜牧獸醫(yī)局副局長朱香菱介紹，目前，已建成肉羊良繁場38個，計劃年底肉羊良繁場總數(shù)達到44個。
地域范圍
瑪納斯縣位于新疆維吾爾自治區(qū)中北部，地處天山北坡經(jīng)濟帶中心，地理坐標為東經(jīng)85°34′至86°43′，北緯43°28′至45°38′，全縣總面積1.1萬平方公里。瑪納斯薩福克羊農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護的具體地域是：縣域范圍內(nèi)11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（樂土驛鎮(zhèn)、包家店鎮(zhèn)、蘭州灣鎮(zhèn)、瑪納斯鎮(zhèn)、涼州戶鎮(zhèn)、廣東地鄉(xiāng)、北五岔鎮(zhèn)、六戶地鎮(zhèn)、塔西河鄉(xiāng)、旱卡子灘鄉(xiāng)、清水河鄉(xiāng)）2場（平原林場、園藝場）1站（試驗站）所管轄的10個社區(qū)和87個行政村；地域保護面積為：南北長237km，東西寬80km，約1.1萬平方公里；地域保護的產(chǎn)量：純種薩福克公羊1萬只、良種薩福克公羊10萬只、商品薩福克雜交肉羊100萬只。
產(chǎn)品特點
1、外在感官特征 瑪納斯薩福克羊是在當?shù)馗珊悼釤釃篮淖匀粭l件下，以放牧 補飼的飼養(yǎng)方式培育的，適應(yīng)海拔2200～3600米高山草甸草原及海拔1100～1200米丘陵半荒漠草原，尤其是黑頭白身的外貌特征深受新疆廣大穆斯林群眾的喜愛，是新疆農(nóng)牧區(qū)肉羊生產(chǎn)的主導(dǎo)品種。
1.1外型特征：頭短而寬，公母羊均無角，頭、耳、四肢黑色且無羊毛覆蓋；體質(zhì)結(jié)實、體格高大粗壯，具有肩峰，肩寬，胸深而寬，肋骨長而開張，肌肉豐滿，腿直立，黑白分明，頭黑得油光發(fā)亮、四肢黑的格外健壯。
1.2生產(chǎn)性能：瑪納斯薩福克羊生長發(fā)育快，肉嫩脂少，瘦肉率高。成年公羊體重90～100公斤，剪毛量5～6公斤；成年母羊體重60～70公斤，剪毛量3～4公斤，毛長7～8厘米，凈毛率60%，細度56～58支，產(chǎn)羔率130～140%。
1.3雜交利用：瑪納斯薩福克羊體格較大，生長迅速，瘦肉率高，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羔羊肉的理想品種，在新疆做為肉羊生產(chǎn)的終端雜交父本，具有顯著的雜交優(yōu)勢：以瑪納斯薩福克羊為父本，低等級細毛羊為母本進行雜交，后代生長發(fā)育快、飼料轉(zhuǎn)化率高，具有良好的肉用特征和育肥效果。雜交后代初生重4.45千克，120日齡重38千克，150日齡重47千克，分別比同齡細毛羊增加0.45千克、13千克和17千克；屠宰率比細毛羊高8個百分點。用瑪納斯薩福克羊與小尾寒羊雜交，0羔羊初生重4.36千克，120日齡重32千克，150日齡重42千克，分別比小尾寒羊增加1.1千克、9千克和 13千克；屠宰率比小尾寒羊高10.29個百分點。 瑪納斯薩福克羊產(chǎn)肉性能好，屠宰率58～67%，胴體凈肉率55～63%，瘦肉率72～81%，眼肌面積23～31 平方厘米，肋肌厚度8～20㎜；羊肉風(fēng)味獨特，肉質(zhì)鮮嫩，嫩度2.7～4.1㎏/平方厘米，味美多汁，風(fēng)味獨特、香氣濃郁；品質(zhì)獨具特色，肉呈粉紅色，有光澤，脂肪呈乳白色；肌纖維緊密、有韌性富有彈性；具有新鮮羊肉固有的特色氣味，無異味；煮沸后肉透明澄清，脂肪團聚于液面，具有特有香味。
2、內(nèi)在品質(zhì)指標 瑪納斯薩福克羊營養(yǎng)價值豐富，蛋白質(zhì)含量17.82～21.1%、氨基酸總和21.33～25.62%、脂肪含量4.8～8.3%，鈣23.4～27.7㎎/㎏、鐵13.5～17.6㎎/㎏，鎂18.6～20.1㎎/㎏，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，鈣鐵鎂含量豐富，具有營養(yǎng)全面均衡、保健的作用。
