西和罐罐茶的基本介紹

說起獨特的西和美食，西和罐罐茶就是“不可不說”之一了。與其說罐罐茶是西和的一種飲食，還不如說它是一種文化。煮罐罐茶是個慢活，也是個細活，它代表的是一種“慢生活”的方式。在生活節(jié)奏越來越快的今天，西和仍然保留著這一習俗，西和的老人幾乎人人都喝罐罐茶，而且已經(jīng)將“煮罐罐茶”變成了生活中不可或缺的一部分。

營養(yǎng)價值

現(xiàn)代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。可見，茶葉藥理功效之多，作用之廣，是其他飲料無可替代的。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。

歷史民俗

一個土火爐子、一只“曲曲罐”（泥土燒制而成，容量很小，所能容納的茶水也許遠遠不足一只高腳杯）、一撮茶葉或一籠火，一撮茶，一個茶罐和一只茶蠱，便是罐罐茶的全部家當了。大家坐在熱炕上，架旺火爐，將黑瓦罐里的茶熬的濃釅至極，一口口的呷著，顯得十分舒坦輕松。特別是逢年過節(jié)，家家都有罐罐茶具，借以聚親會友，他們把品飲罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。在鄉(xiāng)下罐罐茶也是農(nóng)民的早點。

制作方法

準備煮茶。煮罐罐茶不用鐵觀音、大紅袍等高檔茶葉，而是選用品質(zhì)中檔的云南茶，因為云南茶味苦而持久，能煮很多次。在茶罐里放好茶葉之后，將茶罐放在火盆中的炭塊旁邊，也有做了鐵架子來支撐的，但最早都是直接放在炭火邊上。再倒上旁邊小鐵壺里早已煮沸的水，以用筷子折斷而自制成的“茶筆”慢慢搗著茶罐，茶香就伴著茶水溢了出來，溢滿了整個房間。在這個沸騰至溢出的短短過程中，將茶水傾入茶盅中，一口一口地呷著品嘗，再配上自己制作的各種餅子和辣醬，真是一種吃什么大餐都比不上的享受。這個過程會重復很多次，有時候甚至能慢慢喝上一上午，直到茶煮到“薄”得沒有味兒。