任市板鴨的基本介紹

任市板鴨是四川省達(dá)州市開江縣的特產(chǎn)。任市唐板鴨經(jīng)特殊的加工工藝精心制作而成，含有豐富的氨基酸和多種維生素，香味悠長(zhǎng)，而且膽固醇含量低，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受廣大消費(fèi)者喜愛。任市板鴨為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。 民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。《本草綱目》記載：鴨肉“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”

產(chǎn)品特點(diǎn)

外形美觀，色澤黃亮，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食欲。

歷史民俗

開江任市唐板鴨傳統(tǒng)制作技藝源于清朝，據(jù)《開江縣志》記載：“鴨：清同治年間，任市靖安鄉(xiāng)西來寺唐久應(yīng)雇請(qǐng)湖北抱師黎經(jīng)祥辦起了境內(nèi)第一個(gè)孵鴨抱房……繼而開始生產(chǎn)加工板鴨……”由于任市唐板鴨經(jīng)特殊的加工工藝精心制作而成，含有豐富的氨基酸和多種維生素，香味悠長(zhǎng)，而且膽固醇含量低，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受廣大消費(fèi)者喜愛。

任市板鴨的制作方法

其傳統(tǒng)制作技藝流程為：選鴨——宰殺——清理——定型——腌制——清洗——熏烤——烘烤——成品，通過傳統(tǒng)手工技藝生產(chǎn)出來的開江任市唐板鴨，直接就可以食用。