信宜凼仔魚(yú)的基本介紹
凼仔魚(yú)實(shí)為鯇魚(yú)種類(lèi)，是山區(qū)的一種獨(dú)特的養(yǎng)殖方式，因口感與一般的鯇魚(yú)有別，受人們推崇。 當(dāng)?shù)氐娜罕娫谖葸叺仡^挖一口小魚(yú)塘（廣東話叫“凼仔”），養(yǎng)殖，便叫作“凼仔魚(yú)”。由于山里水質(zhì)清純，用山上芒葉野草、或木薯、番薯葉作飼料喂養(yǎng)，是純綠色環(huán)保食品，一般養(yǎng)殖二三年，每條魚(yú)出產(chǎn)時(shí)都有八到十斤，大的十五六斤。這種魚(yú)肥而多肉，肉質(zhì)堅(jiān)韌嫩滑，刺大易剔，且久煮不爛，沒(méi)有腥味，宰殺后斬成塊狀，煮熟時(shí)放入醬油、黃酒、姜蔥、豉汁、陳皮、五香粉等佐料，濃香撲鼻，味道十分鮮美。
信宜凼仔魚(yú)地理標(biāo)志登記保護(hù)由信宜市大地凼仔魚(yú)專(zhuān)業(yè)合作社于今年3月申報(bào)，經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記專(zhuān)家評(píng)審委員會(huì)評(píng)審，符合《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定的登記保護(hù)條件，在2011年6月14日公示期滿，經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)部準(zhǔn)予登記，依法實(shí)施保護(hù)，質(zhì)量控制 技術(shù)規(guī)范編號(hào)：AGI2011-03-00675。
養(yǎng)殖區(qū)分布在信宜高山地區(qū)，方圓幾十公里連綿群山，養(yǎng)殖用水是接近飲用礦泉水標(biāo)準(zhǔn)的山溪泉水。養(yǎng)殖面積230.8公頃，年產(chǎn)量7000噸。
生活特征
凼仔魚(yú)背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側(cè)線平直，肉白嫩，骨刺少，其體較長(zhǎng)，略呈圓筒型，腹部無(wú)棱。頭部平扁，尾部側(cè)扁。口端位，呈弧形，無(wú)須。下咽齒二行，側(cè)扁，呈梳狀，齒側(cè)具橫溝紋。背鰭和臀鰭均無(wú)硬刺，背鰭和腹鰭相對(duì)。體呈茶黃色，背部青灰略帶草綠，偶鰭微黃色。肉性味甘、溫、無(wú)毒，有暖胃和中之功效，鯇魚(yú)性情活潑，游泳迅速，常成群覓食，性貪食，為典型的草食性魚(yú)類(lèi)。其魚(yú)苗階段攝食浮游動(dòng)物，幼魚(yú)期兼食昆蟲(chóng)、蚯蚓、藻類(lèi)和浮萍等，體長(zhǎng)約達(dá)10厘米以上時(shí)，完全攝食水生高等植物，其中尤以禾本科植物為多。鯇魚(yú)攝食的植物種類(lèi)隨著生活環(huán)境里食物基礎(chǔ)的狀況而有所變化。
養(yǎng)殖方式
山區(qū)農(nóng)民生活或生產(chǎn)灌溉所需儲(chǔ)水，于是在房前屋后的田間筑挖小水池(當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)叫凼仔或曰凼)。
引山泉經(jīng)年流入，建壩口源源排出，有源頭活水，池水清澈非常，其水質(zhì)是足可令人嘖嘖不已。
信宜、陽(yáng)春永寧山區(qū)的農(nóng)民善于利用現(xiàn)有資源，山區(qū)千泉百溪終年清澈流淌，村民便在泉溪流經(jīng)處引水筑凼放養(yǎng)鯇魚(yú)，投喂青草和雜糧等天然綠色植物。因其獨(dú)特的微流水養(yǎng)殖和喂食的天然青飼料，肉質(zhì)鮮嫩、入口爽脆、肉多不肥口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，大異于其他的塘魚(yú)，這種優(yōu)勢(shì)，得益于凼仔魚(yú)生長(zhǎng)的時(shí)間長(zhǎng)，山里凼仔面積小，營(yíng)養(yǎng)充足;種類(lèi)單一，沒(méi)有異類(lèi)的角逐，生息時(shí)間較足。
養(yǎng)殖技術(shù)
凼仔養(yǎng)魚(yú)是一種微流水綠色食品養(yǎng)魚(yú)模式，主要是利用水源方便的山前屋后、水渠或山溪旁的位置進(jìn)行。每個(gè)凼仔約10-20平方米，具有投資少、易管理和對(duì)環(huán)境無(wú)污染等養(yǎng)殖優(yōu)點(diǎn)，主養(yǎng)草魚(yú)，輪捕輪放，每平方米水面常年養(yǎng)草魚(yú)5-10尾，日常只投喂青草和雜糧等天然飼料，生長(zhǎng)期兩年，每尾重達(dá)5公斤左右。
地域范圍
信宜市位于廣東省西南部，茂名市北部，是廣東省省轄縣級(jí)市。東與陽(yáng)春市相接、南與高州市交界，西同廣西壯族自治區(qū)北流市、容縣毗鄰，北與羅定市接壤。其中信宜凼仔魚(yú)（草魚(yú)）主要分布在括信宜市的洪冠鎮(zhèn)、茶山鎮(zhèn)、懷鄉(xiāng)鎮(zhèn)、朱砂鎮(zhèn)、白石鎮(zhèn)、貴子鎮(zhèn)、大成鎮(zhèn)、錢(qián)排鎮(zhèn)、合水鎮(zhèn)、新堡鎮(zhèn)、平塘鎮(zhèn)、思賀鎮(zhèn)共12個(gè)山區(qū)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)110°40′36″～111°40′39″、北緯22°11′16″～22°42′26″。總面積230.8公頃，年產(chǎn)量7000噸。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鯇魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
2、鯇魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，鯇魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
產(chǎn)品特點(diǎn)
1、外在感官特征。一是魚(yú)體較大。商品魚(yú)有10斤左右，75公分長(zhǎng)，比其他上市的草魚(yú)大。二是體色鮮艷。凼仔魚(yú)（草魚(yú)）的鱗片緊密，呈淡黃色，非常鮮艷。三是新鮮生猛。
2、風(fēng)味特征。由于某種原因凼仔魚(yú)（草魚(yú)）生長(zhǎng)的水質(zhì)、土壤、環(huán)境、飼養(yǎng)方式等與眾不同，因此它的味道與普通淡水魚(yú)相比，別具一格，不管采取何種方式烹制都具有嫩、滑、香、甜的口感，不添加任何佐料，也沒(méi)有腥味、泥味，嘴嚼后余香不盡。
3、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)。信宜凼仔魚(yú)（草魚(yú)）營(yíng)養(yǎng)豐富，含16種氨基酸，氨基酸總含量19.44℅，高于目前有關(guān)草魚(yú)肌肉中氨基酸含量文獻(xiàn)報(bào)道值。 4、安全要求：信宜凼仔魚(yú)（草魚(yú)）養(yǎng)殖者和地理標(biāo)志使用者，必須嚴(yán)格遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》等國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，要按照《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志信宜凼仔魚(yú)（草魚(yú)）質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》的要求，精心組織生產(chǎn)。在種苗培育、成魚(yú)養(yǎng)殖期間、運(yùn)輸過(guò)程，不使用國(guó)家禁用藥物；同時(shí)，要自覺(jué)遵守信宜市大地凼仔魚(yú)專(zhuān)業(yè)合作社的監(jiān)督檢查，保證地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽(yù)，正確規(guī)范地使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。
歷史民俗
凼仔魚(yú)養(yǎng)殖歷史上溯到唐朝，咸通年間(860~874)信義、茂名等縣(今廣東省茂名市、信宜市)山區(qū)農(nóng)民在房前屋后挖凼蓄水養(yǎng)魚(yú)和防火災(zāi)。后又在稻田中散養(yǎng)魚(yú)，魚(yú)稻雙收。
