龍海石碼五香的基本介紹

石碼五香是福建龍海傳統(tǒng)的漢族名小吃。以豬瘦肉、淀粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉等制作而成。長(zhǎng)期來(lái)，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)、婚壽喜慶，家家戶(hù)戶(hù)必備鹵面，配以五香條來(lái)招待親朋好友，這已成了石碼的傳統(tǒng)民俗。比較出名的有新行頭五香、常滿(mǎn)五香、常常滿(mǎn)五香。家庭自制的一般也不錯(cuò)。

歷史民俗

“石碼五香”是龍海傳統(tǒng)名小吃。長(zhǎng)期以來(lái)，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)、婚壽喜慶，家家戶(hù)戶(hù)必備鹵面，配以五香條來(lái)招待親朋好友，這已成了石碼的傳統(tǒng)民俗。

制作方法

“石碼五香”的主要原料是：豬瘦肉、淀粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉等。具體做法是：先把豬瘦肉切成小塊，加上適量淀粉、蔥花、精鹽、味精、砂糖、五香粉等，用適量的水調(diào)研成餡，以豆腐衣為外皮，裹成直徑約2至3厘米的長(zhǎng)條狀的“五香生坯”。食用時(shí)，先在油鍋中放入適量油，中火至油五成熱后，放入“五香生坯”炸3—5分鐘，待五香條成金黃色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒醬、酸蘿卜片等，趁熱食之，外酥內(nèi)嫩、醇香可口、回味無(wú)窮。

品嘗吃法

切片裝盤(pán)，佐以番茄醬或者自己喜歡的調(diào)料就可以享用了，五香要趁熱吃最美味