巢湖白蝦的基本介紹
秀麗白蝦，又名：太湖白蝦，白蝦屬淡水種其中一種。秀麗白蝦，是太湖主要的經(jīng)濟(jì)蝦類(lèi)，每年產(chǎn)量占太湖蝦類(lèi)產(chǎn)量50%以上，它的分布遍及全湖，有兩種生態(tài)群，一種生活在開(kāi)敞水域的稱為“湖白蝦”，這種生態(tài)群的個(gè)體較大，有一定的集群性。 因甲殼薄而透明，以其潔白，微帶藍(lán)褐或紅色點(diǎn)，死后體呈白色而得名。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含量：肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，
產(chǎn)品特點(diǎn)
體長(zhǎng)最大不超過(guò)60毫米。頭胸甲有鰓甲刺、觸角刺而無(wú)肝刺。額角發(fā)達(dá)，上下緣皆有鋸齒，上緣基部形呈雞冠狀隆起，末邯尖細(xì)邯分上緣無(wú)齒，但近末端處常有1或2附加小齒，下緣末有小齒數(shù)個(gè)。腹部第2節(jié)側(cè)甲覆于第1、第3節(jié)側(cè)甲外面，第4-6節(jié)向后趨細(xì)而短小，尾節(jié)窄長(zhǎng)，末端尖。大顎有由2節(jié)成的觸須。第1、第2步足有螫，第2對(duì)較粗大。第3-5對(duì)步足爪狀或細(xì)長(zhǎng)柱狀
歷史民俗
關(guān)于巢湖白蝦的由來(lái)，有一段古老的傳說(shuō)：
傳說(shuō)古巢州腥穢不堪，魚(yú)蝦水族也遭污染而混濁。天庭玉皇大帝準(zhǔn)奏陷巢州，傾天河之水蕩滌巢州污泥濁水，淪巢州為巢湖。白蝦從中受洗禮，將渾濁形體變得晶瑩透明，清新秀美，成為巢湖水族中的佼佼者。
巢湖白蝦的品嘗吃法
鮮食可采用鹽水、油爆蝦片、蝦仁、蝦丸、蝦卷等做法，蝦仁還可做成“蝦仁炒蛋”、“蝦仁羹湯”、“石榴蝦仁”等名菜。用鮮活白蝦做“嗆蝦”，吃在嘴里，奇嫩異常，鮮美無(wú)比。可以把蝦原只用開(kāi)水煮熟,不要加任何調(diào)味料和油鹽.然后準(zhǔn)備一個(gè)自制點(diǎn)汁.切好姜蓉和蔥粒,放在一個(gè)大碗.在姜蓉和蔥粒里放進(jìn)生抽,蠔油,生抽可以放多點(diǎn).開(kāi)火,下油進(jìn)鍋.油量大概為吃飯的小碗一碗左右,可根根據(jù)吃的人的多少來(lái)定.直到油沸,起泡.關(guān)火.把油淋在姜蓉和蔥粒的碗里面.剛才的蝦就可以吃一只然剝一只皮，然后點(diǎn)一下汁．這樣的吃法既新魚(yú)，又好味．你還可以蒜蓉炒蝦．把所有的蝦用開(kāi)水燙熟．不要燙太久，有七八成熟就可以了．然后把蝦掠干水備用．開(kāi)火，放油下鍋．然后放小碗半碗量的蒜蓉下炒兩下，再把蝦入進(jìn)鍋里炒．放鹽．把再幾下，就可以上碟．這道菜既充滿了蒜蓉的香味，又人蝦人的香味．
