景德鎮(zhèn)辣椒粑的基本介紹

景德鎮(zhèn)辣椒粑是傳統(tǒng)有名的小吃，為景德鎮(zhèn)獨(dú)有。源于景德鎮(zhèn)小巷里的一位老人之手，在冬天天氣干燥的時(shí)候喜歡把辣椒與糯米和在一起做成原味的辣椒粑。把準(zhǔn)備好的老南瓜去皮、切開(kāi)一圈一圈薄厚均勻一次晾曬好后翻面再晾曬、加入各調(diào)料扮在一起攪拌均勻、晾曬好后翻面再晾曬干即成了南瓜味的辣椒粑。

產(chǎn)品特點(diǎn)

質(zhì)地柔軟，鮮美濃郁，辣中帶甜，味道獨(dú)特，吃后口齒余香。

歷史民俗

辣椒粑是江西景德鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)，是景德鎮(zhèn)素來(lái)傳統(tǒng)有名的小吃，用天然地原料制成真材實(shí)料的

糕點(diǎn)。景德鎮(zhèn)的辣椒粑更是為天下的糕點(diǎn)類(lèi)食品定下了一個(gè)無(wú)需添加防腐劑、甜味劑、色素等食品添加劑的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。制成的辣椒粑密封好可以放置一年半載后都是質(zhì)地軟軟的鮮美濃郁的醬香味道。然后就是辣！！越吃越過(guò)癮，嘴巴辣得嗷嗷叫，噴出一股股熱烘烘的辣氣，手卻還是要往嘴里送。怕辣的朋友可以一點(diǎn)點(diǎn)的吃，慢慢適應(yīng)了，就會(huì)一發(fā)不可收拾！直叫景德鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝伺c前來(lái)景德鎮(zhèn)旅游的外地游客拍手贊絕味，之后辣椒粑的做法流傳到江西其它地區(qū)如上饒、樂(lè)平、婺源、鷹譚和南昌。由于制作工藝特別繁瑣，流傳到他們那里都是簡(jiǎn)版的辣椒粑，如上饒的偏甜有添加防腐劑，而且放時(shí)間久了變硬會(huì)咬不動(dòng)、樂(lè)平和婺源的會(huì)有很多的油保存時(shí)間比較短的現(xiàn)象。

制作方法

把準(zhǔn)備好的老南瓜去皮、切開(kāi)一圈一圈薄厚均勻一次晾曬好后翻面再晾曬、一次蒸熟、放入糯米粉攪拌到南瓜泥、二次晾曬好后翻面再晾曬、二次蒸熟、加入各調(diào)料扮在一起攪拌均勻、三次晾曬好后翻面再晾曬至半干后手工制成餅狀，四次晾曬好后翻面再晾曬干即成了南瓜味的辣椒粑。后來(lái)還有人用茄子或者豆鼓、柚子皮等制成各種各樣蔬果味道的辣椒粑，吃完后唇齒余香、回味無(wú)窮。