黃螞蟻蛋的基本介紹
黃螞蟻生長在樹上，蟻巢用樹葉牽連成圓球形。螞蟻蛋在傣家是一道傳統(tǒng)名菜，不僅味道鮮美，而且還具有很高的營養(yǎng)價值。不過，螞蟻蛋雖然好吃，卻極為難得。食用的螞蟻蛋，都是生長在樹上的大黃螞蟻所產(chǎn)的。
營養(yǎng)價值
螞蟻含有高能含磷化合物三磷酸腺苷(ATP)及蟻醛、蟻酸等，含有人體必要的多種微量元素硒、錳、鋅、磷、鈣等及多種維生素、多種生物堿。螞蟻之所以對人體有那么溫補，有這么大的作用，就是因為螞蟻有一種最誘人的特殊功能——合成早體蟻醛，它是一種人體珍貴的高功效滋補物質(zhì)。螞蟻是動物王國的大力士，它能舉起超過自身體重的幾百倍的東西，能拉動相當(dāng)自身重量的幾千倍的物體，就是蟻醛的作用。螞蟻體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量是牛奶的16倍，雞蛋的38倍。它比魚、肉、蛋所產(chǎn)生大卡的熱量高6倍之多。
產(chǎn)品特點
黃螞蟻是一種生長在樹上的小動物。身長約兩厘米，可跟我們平常見到的小螞蟻大不相同。它腰細(xì)肚子大，嘴巴上長著兩顆大牙。它們把很多的大葉子連接在一起，做成一個圓球形的巢，在巢里生活、繁殖。但是，如果你想吃到它的蛋，那可不是一件容易的事，取黃螞蟻蛋需要有根豐富的經(jīng)驗和耐心。首先，取蛋的人要非常小心地把螞蟻巢用袋子裝起來；要不，就會被那些小東西們咬上兩口，可痛了，弄不好被咬傷的地方還會紅腫起來。然后，連巢全部取下放進(jìn)盛滿清水的大水缸里，螞蟻就漂在水面上，蛋沉到水底，先把漂在水面上的螞蟻全部拿掉，再把沉在水底的螞蟻蛋取出來，倒進(jìn)一個十分細(xì)密的篩子里篩選出飽滿的蛋。因此，傣家人有“不是強者休想吃螞蟻蛋”的說法。
歷史民俗
中國是食用螞蟻和藥用螞蟻的故鄉(xiāng)，食用螞蟻已有三千多年的歷史，早在人類茹毛飲血的時代，祖先在生活實踐中發(fā)現(xiàn)狗熊和穿山甲等動物因大量誘食螞蟻而身體強壯有力的事實，并開始食用螞蟻。李時珍在《本草綱目》中將其稱為“玄駒”，古書《周禮·天宮》和《札記·內(nèi)則》中曾記載有專人采集螞蟻和蟻卵供皇帝祭祀宴會之用的記述。螞蟻是一座供給人類營養(yǎng)的“微型動物高級營養(yǎng)寶庫”和“天然藥物加工總廠”，是人類健康的益友。螞蟻是九十年代國內(nèi)外醫(yī)藥界探討的熱點，是當(dāng)今最有價值的保健珍品。
黃螞蟻蛋的制作方法
黃螞蟻蛋食法有3種。涼拌：螞蟻蛋用開水燙過和燒熟的番茄、蔥、蒜、香菜、辣椒剁碎食用；蒸食：螞蟻蛋和蔥、姜、蒜、青辣椒拌勻后，用芭蕉葉包好蒸熟食用；燒湯：用番茄、香菜和螞蟻蛋一起煮10分鐘即可。是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣拿恕?/p>
