連江魚(yú)餃的基本介紹

福州人最常吃的風(fēng)味小吃。以魚(yú)肉做外皮的帶餡丸子，選料精細(xì)，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤(rùn)清脆，湯汁葷香不膩。

魚(yú)皮餃好吃關(guān)鍵在包餡的皮上，它是采用100％新鮮深海魚(yú)肉剁成膠狀，壓成薄片，然后包上新鮮肉餡。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效;

2. 魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

3. 魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

制作方法

將魚(yú)肉剁為茸泥，以肉丁、蝦仁、梅梨（荸薺）等拌為餡，外用魚(yú)面薄皮或新鮮魚(yú)皮包卷而成，經(jīng)油炸即成魚(yú)卷，其色黃味香，內(nèi)嫩外酥。若用魚(yú)面薄皮包以肉餡，形似水餃，煮熟即為魚(yú)餃，其味清爽，鮮嫩可口。