四會柑的基本介紹

“四會柑”其實是產(chǎn)于四會的各品系柑桔的統(tǒng)稱。四會市是廣東省幾個古老的柑桔產(chǎn)區(qū)之一，至今已有四百多年的栽培歷史，四會柑由于種質(zhì)優(yōu)良，久負盛名，歷代不衰。

營養(yǎng)價值

1、皇帝柑富含維生素C、果酸、糖分等營養(yǎng)物質(zhì)，有美容、助消化等功效;

2、皇帝柑的瓤肉外裹著一些白色的網(wǎng)狀東西通常被稱為“絡(luò)”，中醫(yī)認為橘絡(luò)具有通絡(luò)化痰、順氣活血之功效，所以吃皇帝柑的時候，最好連著其外白色的“絡(luò)”一起吃哦;

3、吃完皇帝柑，可把皮收集起來曬干，制成“陳皮”，有理氣化痰、燥濕、理氣安神的功效。

產(chǎn)品特點

中國風(fēng)物志叢書《廣東風(fēng)物志》亦有記述：“四會柑，又名行柑，果形扁圓，皮光滑，色深黃，瓤瓣較易剝，中心柱較空，汁甚多，味特甜，有香氣。收果后，用缸藏十余天后，味更濃。”在風(fēng)味各異的四會柑桔品種中，貢柑、十月桔和蜜桔是其中的佼佼者。貢柑，相傳封建王朝此柑是進貢皇帝的物品，以此得名。清人屈大均提到的“魚凍柑”，指的就是貢柑。

歷史民俗

清光緒二十二年《四會縣志》中曾按味道優(yōu)劣將四會柑分為三類：“……別之曰甜柑，惜所出無多，價亦獨昂。他種曰行柑，亦曰茶枝柑，味不甚甜，價稍遜。又一種酸柑，則不足貴矣。”這只是一種籠統(tǒng)的劃分。經(jīng)過幾個世紀的培育種植，四會的柑桔品種已擴展到30多個，其中原產(chǎn)四會的就有約20個品種。歸納起來四會的柑桔分為兩大類：柑類有大種行柑、細種行柑、大葉甜柑、細葉甜柑、乳柑、蕉柑、茶枝柑、黃柑柑、厚皮貢柑、薄皮貢柑、蜜貢柑等。桔類有五月桔(蜜桔)、八月桔(沙糖桔)、九月桔、十月桔(冰糖桔)、大紅桔、小紅桔、盒子桔、金錢桔、生絲桔、馬屎桔、黃皮酸桔等。四會雖然沒有全國選出的十大優(yōu)良柑桔品種，但土生土長的品種很多，它們均屬新生代，帶有較濃厚的原始性狀和自然氣息。總的特點是：樹大產(chǎn)量高，抗病力強，壽命長，果實汁多皮薄，味道鮮甜，尤其在風(fēng)味方面，備受贊譽。

清雍正《廣東通志》載：“柑乃橘之屬，滋味甘美特異也。乳柑產(chǎn)四會上林者佳。”上文提及的《廣東省柑橘類調(diào)查》中也說道：“四會縣產(chǎn)柑最著名，……西沙地方南北長約四里許，東西闊約一里之間，栽植柑樹頗盛，旖鄉(xiāng)所產(chǎn)之柑為各地之冠。……”

四會柑的制作方法

橘皮茶：將橘皮洗凈，切成細條，曬干后保存起來。飲用時用開水沖泡，味道清香可口，開胃通氣。鮮橘皮亦可用開水沖泡飲用。??

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橘皮粥：煮粥時，可放橘皮數(shù)塊，這樣煮好的粥，芳香可口，增加食欲。????

橘皮醬：將橘皮洗凈切碎，按1:1加入白糖，放入鍋內(nèi)煮爛，再用筷子攪拌成糊狀，??如有條件再加入少量果膠或瓊脂，冷卻后即為橘皮醬。可以佐食面包、饅頭等。????

橘皮酒：將橘皮洗凈，切成小塊，浸入白酒中，4周后把橘皮撈出，再按15%～20%調(diào)入冰糖或白糖，就可以制成橘子酒。每天飲30～50毫升，有清肺化痰的功效。