七星臺蒜薹的基本介紹
七星臺蒜薹的品質特色、產地環(huán)境、生產方式、人文歷史、產品知名度、產業(yè)發(fā)展前景，七星臺蒜薹其形粗大條長，長58-78cn，莖粗0.7-0.89cm，百薹重2.8-3.7kg，莖部嫩白，中上部翠綠，尾端不萎蔫、不糠心，肉質肥厚，纖維少入口化渣，生食辛辣、清甜淡香，熟食嫩滑爽口、回味香甜。
農產品地理標志七星臺蒜薹登記產品品質鑒評會在枝江市農業(yè)局召開，宜昌市農業(yè)局農安辦主任胡盛新、宜昌市農業(yè)局蔬菜辦主任、高級農藝師段和云等5名專家對七星臺蒜薹品質進行了鑒評。湖北省農產品質量安全中心調研員廖顯珍、主任科員沈熙、宜昌市綠色食品管理辦公室主任余文暢、地理標志核查員陳麗琳參加鑒評會，并組成核查組對七星臺蒜薹申請農產品地理標志登記產品進行了現(xiàn)場核查。
七星臺蒜薹主要種植品種"二水早"出具鑒評報告，認為莖粗、白嫩、生食辛辣、清甜淡香，熟食嫩滑爽口、回味香甜，品質優(yōu)良。核查組通過基地實地調查、室內查閱申報資料、聽取匯報、座談交流，對七星臺蒜薹獨特的地理優(yōu)勢、生產環(huán)境、產品品質及良好的產業(yè)發(fā)展趨勢給予了高度評價，核查組現(xiàn)場核查結論為通過。廖顯珍在最后總結發(fā)言時要求，標志登記申請人枝江市蔬菜辦公室要加強對七星臺蒜薹生產過程質量監(jiān)管，嚴格按照農產品地理標志登記管理的有關規(guī)定組織生產和銷售，要加強對產品貯藏、包裝和銷售環(huán)節(jié)的管理，提高產品產值，進一步挖掘品牌價值潛力，加大品牌推介力度。專家組和核查組成員對七昨臺蒜薹質量控制管理和申報材料修改提出了寶貴的建議。七星臺蒜薹農產品地理標志登記產品申報材料將于4月中旬上報省質量安全中心，力爭今年通過農業(yè)部質量安全中心認證審核。
營養(yǎng)價值
蒜薹的營養(yǎng)成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養(yǎng)成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
產品特點
栽品種二水早為早熟品種，一般次年3月蒜薹上市。蒜薹可食部分是薹莖。七星臺蒜薹的薹莖基部白色，中上部色澤翠綠，質地脆嫩，成熟適度，不萎蔫、不糠心，條形粗細均勻，條長56-75cm，粗0.7-0.9cm左右，薹莖基部無老化，具特殊清香氣味。薹苞綠色，不膨大。食用方法是切成寸斷涼拌、清炒或佐以其它肉類烹飪，涼拌或炒制后顏色白綠相間，口感脆而不爛，略感微辣，香氣撲鼻，化渣易嚼，爽口。
七星臺蒜薹品質佳，口感好，含有對人體有益的多種營養(yǎng)成分，可溶性糖≥5.8%，蛋白質≥1.2%，粗纖維≤1.5%。
歷史民俗
大蒜傳入中國已有近2000年的歷史。據(jù)《古今注》和《農政全書》考證，古代種植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年，西漢張騫第二次出使西域，從西域引進一種"胡蒜"，其形態(tài)比我國原栽培的卵蒜頭大，所以稱為大蒜，卵蒜也就相對的被稱為小蒜。
蒼山種植大蒜則在西漢之后。東漢崔實著《東觀漢記》載:"李恂，為兗州刺史，所種園小麥、胡蒜，悉付從事，無所留。"據(jù)《后漢書》載，李恂原東漢章帝(公元76-88年)時代人士，由西北來山東任刺史，帶進部分胡蒜種，于官府后園種植，收獲分贈下屬人員。可以設想，東漢時期，山東普遍所種皆為小蒜，當時大蒜仍屬稀有品種。由于大蒜比小蒜的產量高、蒜頭大、味道好，于是在兗州附近開始田園種植，后逐步向外擴種推廣，涉及濟寧、嘉祥、泰安等地，進而引至蒼山一帶。
據(jù)《郯城縣志》載，明朝萬歷年間，神山鎮(zhèn)和莊一帶，就已形成了大蒜集中產區(qū)。由此可知，蒼山大蒜起源于西域，并由東漢李恂從中原引于山東兗州，進而推廣到蒼山，逐步形成蒜區(qū)。在蒜區(qū)的特定生態(tài)環(huán)境條件下，經過長期的自然選擇和人工的定向培育而形成了"蒼山大蒜"，距今實有1900多年的栽培歷史。
據(jù)調查分析考證，建國前全縣種植大蒜面積僅有3000至4000畝，蒜頭畝產300至400千克，蒜薹畝產100-200千克。到1960年，種植面積仍不足1萬畝(0.8萬畝左右)，1974年達到2.11萬畝，1980年近4萬畝，1990年達到12.16萬畝，1993年達到18.89萬畝，其后多年都保持在18萬畝左右，2001年突破20萬畝。蒜頭產量一般畝產700千克左右，甚至高達1000千克以上。蒜薹一般畝產600千克左右，可高達800千克以上。
七星臺蒜薹的品嘗吃法
主料： 臘肉(生)300克
輔料： 蒜薹20克 紅辣椒30克
調料： 香油5克 植物油15克 味精1克 白砂糖2克 料酒5克
制作工藝
1. 將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。
2. 將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。
3. 鍋中倒入15克油燒熱，放蒜薹、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。
