合桃酥的基本介紹

有核桃， 吃起來是酥的， 故名“合桃酥”。 禮記餅家生產(chǎn)的“澳門特色合桃酥”憑著傳統(tǒng)的手工工藝，古法秘制，結(jié)合現(xiàn)代的先進(jìn)生產(chǎn)工藝，已成為祖國大陸、港澳臺、歐美等國家地區(qū)久負(fù)盛名的特色產(chǎn)品！

營養(yǎng)價值

核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補(bǔ)血、潤肺、養(yǎng)神等功效，是食療佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白質(zhì)，而且這種脂肪和蛋白質(zhì)極易被人體吸收。1斤核桃仁相當(dāng)于5斤雞蛋或9斤牛奶的

制作方法

材料：

A.低筋面粉 200g、糖粉 105g、小蘇打粉 2g、泡打粉 2g、鹽 2g、白油 55g、黃油 55g、全蛋 45g、核桃適量

B.裝飾：余下的全蛋液

制作過程：

㈠將低筋面粉和泡打粉過篩開窩，加入余下材料擦至白沙糖七成溶化，撥入面粉用摺疊方法埋成面團(tuán)。

㈡把面團(tuán)靜置20分鐘。分切成小份搓圓后再松弛15分鐘。

㈢烤盤掃上油、把小面團(tuán)排入烤盤中用掌心壓扁、刷上蛋液放上核挑裝飾。

㈣以上下火170度烤制20分鐘、待桃酥成型后再刷上一層蛋液然后轉(zhuǎn)上火、將烤盤放入下層上色后出爐冷卻即可。