羅秀米粉的基本介紹

因產(chǎn)于桂平市羅秀鎮(zhèn)一帶而得名。羅秀米粉是一款美味的菜譜，是桂平最著名的特產(chǎn)之一，被譽(yù)為“中國(guó)一絕”。米粉可煮可炒，可根據(jù)不同口味來(lái)烹制調(diào)配

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效

產(chǎn)品特點(diǎn)

有人做過(guò)試驗(yàn)：將曬好的米粉摺成一卷，用力向墻壁猛擲20次而不碎；用剛切好的粉絲150根（重約200克）掛在橫木上，能將70公斤重的小伙子吊起并在上面蕩秋千。1985年，中央電視臺(tái)、深圳都樂(lè)影視公司以《奇特的米粉》為題，將羅秀米粉攝入大型電視系列片《中國(guó)一絕》后，知名度更高

歷史民俗

羅秀米粉具有悠久的歷史，清末民國(guó)初期就已成名。其手工制作工藝獨(dú)特，以其山區(qū)特有的水質(zhì)，配以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白米精制而成。整個(gè)生產(chǎn)流程包括選米、浸米、磨漿、蒸粉、曬粉、以及摺粉皮、切粉絲、曬粉絲、扎米粉等

羅秀米粉的制作方法

1、粉店速食粉：用冷水將米粉浸軟瀝干待用，食時(shí)用滾水滾10秒左右，加入滾燙湯料即可。

2、炒粉：用冷水將米粉浸軟瀝干，先放油鹽醬將米粉拌勻，然后將炒至八成熟的佐料和米粉一起炒勻即可。

3、生料煮粉：用冷水將米粉稍浸瀝干，然后將水燒開(kāi)再放生料煮至八成熟再放米粉煮1至2分鐘即可。

4、涼拌粉：先將米粉煮至八成熟，撈起瀝干涼凍，加入佐料拌勻即可。

5、火鍋粉：用冷水將米粉浸軟瀝干，放進(jìn)火鍋滾1至2分鐘即可

品嘗吃法

羅秀米粉可煮可炒，可根據(jù)不同口味烹制成肉湯粉、老友粉、螺絲粉、涼拌粉和炒粉等。冬天打火鍋吃狗肉，以狗肉湯煮羅秀米粉，加少許辣椒、蔥花、其味妙不可言。