七境堂綠茶的基本介紹

七境堂綠茶，亦稱作七境綠茶，產(chǎn)于中國福建羅源縣西部的七境堂。七境堂位于福建省羅源縣西部。據(jù)傳，當(dāng)時(shí)七境堂是由程洋境、長彎境、施灞境、西竹境、延洋境、洪洋境、壽橋境等七個(gè)境（“境”當(dāng)時(shí)系自然村劃分的單位）的群眾，募資合建的泰山廟，稱為“七境堂”。七境堂生產(chǎn)的茶葉稱為“正七境堂茶”，以七境堂生產(chǎn)的茶葉為主，并入部分紅塔、飛竹、霍口的茶葉，稱之“七境茶”。

營養(yǎng)價(jià)值

《中國茶療》將茶葉醫(yī)療效用總結(jié)出24項(xiàng)，如安神、明目、清頭目、止渴生津、清熱、消暑、解毒、醒酒、去肥膩、通便、治心疼、堅(jiān)齒、療瘡治瘺、益氣力、去痰等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

七境堂綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索勻整壯實(shí)，此茶葉片短小，形橢圓，肥厚。制成毛茶，條索緊結(jié)細(xì)短，稍彎曲，形如鞭炮引心，湯汁綠中透黃，有光澤。干茶曰“水蛙邊”，湯色嫩綠明亮，潤滑順口，色澤綠潤有光澤，嫩香持久，葉底黃綠明亮。用以窨制茉莉花茶，吸香力強(qiáng)，成品香高、經(jīng)飲耐泡。沖泡3次，仍有余香。

歷史民俗

“茶諸山皆有”（ 《明崇禎縣志》 ）。“羅源茶品第一”（ 《明代石刻記載》 ）。可見明代羅源縣已盛產(chǎn)茶葉，茶品已負(fù)盛名。歷史上七境堂茶曾以“福建羅源元明綠”的牌號(hào)銷售北京、天津等大城市。清光緒年間七境堂茶生產(chǎn)發(fā)展迅速，到了上世紀(jì)40年代末，七境堂茶生產(chǎn)幾乎瀕于絕境，僅在天津老茶莊尚有“七境綠”品名留存。直到1974年，這一古老名茶才得到挖掘和恢復(fù)，在西蘭、石壁下、院前、紅山等鄉(xiāng)分別生產(chǎn)，品質(zhì)風(fēng)格獨(dú)樹一幟，為福建省歷史悠久的地方名茶。

七境堂綠茶的制作方法

七境堂茶采摘期長，每年清明后開采，白露時(shí)封園，一年可采春、 夏、秋三季茶，以清明至谷雨間采制的七境茶品質(zhì)最好。七境茶采用當(dāng)?shù)夭瞬杵贩N的鮮葉為原料，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉。經(jīng)過攤放、殺青、揉捻、烚干四道工序。

全程采用高溫，保持炒茶鍋面潔凈光滑，防止產(chǎn)生煙焦味是炒制七境茶的技術(shù)要點(diǎn)。具體制法是高溫殺青，殺勻殺透，趁溫揉捻，揉緊茶條。高溫毛烚，散發(fā)水分，定色定形。鍋溫先高后低進(jìn)行足烚，既生爆點(diǎn)，又不焦灼。炒制手法隨各過程技術(shù)要求而靈活掌握，交換進(jìn)行。

品嘗吃法

重在適口、品味或解渴。一般先觀察茶葉的色、香、形后，入杯沖泡。可取“中投法”或“下投法”，用95--100℃初開沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展，加速下沉杯底，待3—5分鐘后開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開即可。這種泡飲法用于客來敬茶和辦公時(shí)間飲茶較為方便。

杯泡法，茶葉與水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。