九龍口咸鴨蛋的基本介紹

咸鴨蛋，因蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青果”。咸鴨蛋，九龍口特產(chǎn)，天然放養(yǎng)的麻鴨，以魚蝦螺為主食，具有松沙油細(xì)鮮嫩，六大特色，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。

營養(yǎng)價值

它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基 酸。還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且更容易被人體所吸收，老少皆宜。

產(chǎn)品特點

最大特色是綠色健康、起沙出油、咸淡適中、口感好。

制作方法

咸鴨蛋的做法有兩種。尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然后碼入小口大肚的壇內(nèi)，封口月余；或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細(xì)沙；后者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細(xì)膩。

九龍口咸鴨蛋的品嘗吃法

一般買來是熟的話,可以直接敲開一頭,剝殼,過稀飯吃,一般就是當(dāng)過早飯的小菜的!也可以用刀輕輕地在蛋殼上敲出直線,對準(zhǔn)大小兩頭的連接線,做圓周敲擊,直到敲出一條切開痕跡,然后用刀直接把蛋切成兩半,放在碟子里,可以當(dāng)下酒菜!如果買來是生的,就必須煮過再吃!請注意,如果是第2種方法,要切開的話,先用熱水把刀洗干凈.