黃龍溪黑芝麻糕的基本介紹

黃龍溪黑芝麻糕營(yíng)養(yǎng)豐富、色鮮味美、柔熟細(xì)嫩、香甜化渣、食用方便、老少適宜、是黃龍溪的一種民間小糕點(diǎn)，據(jù)縣志記載，古曾作為地方名點(diǎn)進(jìn)獻(xiàn)宮廷，而今也是黃龍溪現(xiàn)存唯一的小有名氣并批量生產(chǎn)的特色產(chǎn)品、通過(guò)傳統(tǒng)工藝制作而成，有豐富深遠(yuǎn)的歷史背景和文化內(nèi)涵，其芝麻糕具有濃郁的芝麻香味，作為黃龍溪名牌產(chǎn)品曾榮獲過(guò)多次獎(jiǎng)項(xiàng)。

歷史民俗

在黃龍溪，黑芝麻糕的銷售應(yīng)該是很火爆的，雖然一條巷子都有無(wú)數(shù)家這樣賣特產(chǎn)的商店，可是每家都有很多的游客在購(gòu)買黃龍溪的特產(chǎn)。在網(wǎng)上搜尋黃龍溪的美食，黑芝麻糕總是被強(qiáng)力推薦的。完全可以想象，黑芝麻糕在眾游客心目中的地位是多么的高。

制作方法

基本材料 水3000克，生粉1500克，糖1250克，芝麻粉（黑）250克

先將芝麻炒熟后，用面棒壓成粉；將粉放上蒸籠蒸熟后，用1500克的水與糖煮溶糖涼后過(guò)篩。.另一1500克水與生粉拌勻過(guò)篩，兩者再拌勻，拌勻后的面糊平均分為兩份用其中的一份與芝麻粉拌勻（這糕點(diǎn)是分10個(gè)層次）。白糖下鍋加水制成返沙糖粉，調(diào)入100克熟花生油，用力搓揉后。用一個(gè)（500克的量杯）先量一杯沒有芝麻粉的面糊放到（溶量是5000克）的四方盤里蒸10分鐘然后量一杯有芝麻粉的面糊放到的四方盤里蒸10分鐘，這樣重復(fù)一共10杯。