臨泉貢柿的基本介紹

臨泉貢柿為安徽著名特產(chǎn)。主產(chǎn)于臨泉縣羅莊鄉(xiāng)。相傳明代該柿制柿餅曾被人作為貢品獻(xiàn)給皇帝品嘗并獲得嘉獎(jiǎng)，因而聲名遠(yuǎn)播，人皆稱之為“貢柿”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

以色列學(xué)者近年來的研究表明，柿子富含維生素和鉀、鈉、鎂、鐵、錳等礦物質(zhì)及抗氧化劑石炭酸，每天吃一個(gè)100克大小的柿子，可以有效預(yù)防動(dòng)脈硬化、心臟病和中風(fēng)發(fā)作。柿葉加工后代茶飲用，氣味清香，常飲有穩(wěn)定血壓、軟化血管和消炎的作用，是肝炎、腎炎、浮腫、冠心病、高血壓等病人的有益飲料；并有健脾、消食、生津止渴的功能。

產(chǎn)品特點(diǎn)

貢柿皮薄肉細(xì)，味甘而悠長(zhǎng)，少核或無核，桔紅色，果實(shí)大，平均單果重165克，可生食，最宜制餅，出餅率34%以上，可生食，最宜制餅。柿餅生霜多，約一銅錢厚，質(zhì)細(xì)、結(jié)白。柿餅生食，甘甜如蜜。也可做飲料，將兩個(gè)柿餅放入一杯開水中，溶化生飲用甘甜如蜜。

歷史民俗

甄莊村有種植柿樹的傳統(tǒng)。據(jù)《臨泉縣志》記載：明朝未年，楊橋藉兵部尚書張鶴鳴返鄉(xiāng)探親時(shí)，將家鄉(xiāng)柿餅呈送崇禎皇帝品嘗，深得皇帝贊賞，封為貢品，賜名“貢柿”。在郭郢村現(xiàn)仍存有一株三百余年的“貢柿王”，雖歷經(jīng)風(fēng)霜，仍枝繁葉茂，雖老桿虬枝，卻果實(shí)累累。由于受思想觀念、經(jīng)濟(jì)能力和道路交通等因素的影響，有著悠久歷史的“貢柿”在甄莊村一直是零星分散種植，沒有得到大規(guī)模發(fā)展，僅存的成片林是上世紀(jì)70年代集體種植的不足百畝的貢柿。守著這么個(gè)搖錢樹，群眾卻還過著清苦的日子，村黨支部成員心里著實(shí)不是滋味。建設(shè)新農(nóng)村，就要有新的思路，新的措施，新的效果，讓群眾實(shí)實(shí)在在地過上小康生活。為給全村找到一條穩(wěn)妥的致富路，該村對(duì)貢柿市場(chǎng)行情進(jìn)行了大調(diào)查，并向市、縣農(nóng)業(yè)、果樹專家進(jìn)行請(qǐng)教，當(dāng)?shù)弥N植柿樹不僅市場(chǎng)前景好，而且可以大力發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)時(shí)，全村干部、群眾一下子打開了思路：打響“貢柿”品牌，建立種植基地，發(fā)展柿樹育苗，探索柿餅加工，闖出一條依靠“貢柿”發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的路子來。在全村黨員干部大會(huì)上，這個(gè)想法得到大家的一致響應(yīng)，并在村民大會(huì)上得到通過。

臨泉貢柿的制作方法

制柿子醋

工具：

無毒塑料布（用于食品包裝的），棉紗（稀布），農(nóng)家燒制的大缸一口。

工藝流程：

清洗柿子—晾干—去柿蒂—上料（新鮮柿子）—發(fā)酵（6-9個(gè)月）—成品（柿子醋原液）。