王家燒雞的基本介紹

王家燒雞系歷史傳承百年老店，第三代傳人王克俊90年承父業(yè)攜姊弟全體下海，王克俊不僅掌握了祖?zhèn)髅胤胶透赣H精湛的手藝，而且推陳出新精益求精,增加品種、提高質(zhì)量，從而使王家燒雞流傳全國(guó)乃至國(guó)外，是人們?cè)L親探友的貴重禮品，更是餐桌上一道亮麗的風(fēng)景線。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞肉本身富含營(yíng)養(yǎng)：每100克雞肉中含有蛋白質(zhì)23.3克，脂肪1.2克，鈣3毫克，磷190毫克，鐵1.5毫元，以及維生素B1、B2、A、C、E、煙酸等。雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳來(lái)源，優(yōu)質(zhì)蛋白有助于肌肉代謝與增長(zhǎng).

產(chǎn)品特點(diǎn)

燒雞皮鮮肉嫩，鮮美色香，風(fēng)味獨(dú)特。

歷史民俗

創(chuàng)始人王法先祖籍是山東黃縣黃山館，黃縣人能說(shuō)會(huì)道，是出大買(mǎi)賣(mài)人的地方。王法先獨(dú)創(chuàng)熏雞肉粽子.受到人們的青睞.后來(lái)將這塊熏肉演變成燒雞.在1890年清光緒年就流傳膠東半島.受到廣大食客的垂青，當(dāng)時(shí)叫王熏雞。長(zhǎng)子王殿順于1910年宣統(tǒng)二年農(nóng)歷辛亥年出生在這塊風(fēng)水寶地上，人送外號(hào)王天本，即；他有天大的本事。他天質(zhì)聰穎，才智過(guò)人，精通三國(guó)外語(yǔ)，十四歲腳下墊板凳學(xué)上灶，跑碼頭，做生意，曾在日本、韓國(guó)、俄羅斯等外國(guó)餐館任廚師。

1948年回國(guó)后，三十六歲的王殿順娶了黃山館商人隋漢文十九歲的女兒隋秀英，從小受舊禮教的熏陶，嫁夫隨夫，從此跟隨著胸懷大志的丈夫闖關(guān)東去淘金，世道炎涼，趕上打錦州困長(zhǎng)春，一路艱辛到哈爾濱，又和老鄉(xiāng)們輾轉(zhuǎn)到雞西，為了生存帶著本家大伯去雞東一帶用自行車(chē)馱莊稼院養(yǎng)殖小笨雞（紅公雞綠尾巴），然后拿出祖?zhèn)鞑⒓右元?dú)創(chuàng)的秘方，教隋秀英做燒雞和熏蛋，并沿街叫賣(mài)，買(mǎi)主的驚奇于美味而交口稱(chēng)贊，吸引了一部分食客，這樣就形成了一個(gè)固定的賣(mài)點(diǎn)——火車(chē)站和現(xiàn)在大商附近的鐘表社（已拆遷）。

王家燒雞的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

被列為《龍江老字號(hào)》、《雞西市非物資文化遺產(chǎn)》、被撰寫(xiě)進(jìn)入《黑龍江省史志》，成為一大品牌名吃。