鴨血糯的基本介紹

常熟特產(chǎn)鴨血糯，別名紅蓮糯、血糯、補(bǔ)血糯，是清康熙年間栽培稻中變異而來的一個秈型糯稻品種。屬水稻科，紅芒長桿，成熟時，谷粒皮殼呈淺紫色，脫皮精碾后，米粒殷紅如鴨血，粳性，實際上是一種紅粳稻米，故燒煮時，必須掌握其性能，一般以三、七相和為宜，即三成血糯七成白糯，成飯后即可做成各種點心。

營養(yǎng)價值

鴨血糯粗蛋白含量為13.3%，并含有生物吡咯素，有強(qiáng)身補(bǔ)血之功能。民間常作產(chǎn)婦和體弱者粥食進(jìn)補(bǔ)。 有補(bǔ)血滋陰之功效,，特別對年老體弱者，確有強(qiáng)身滋補(bǔ)作用。

產(chǎn)品特點

成熟時，谷粒皮殼呈淺紫色，脫皮精碾后，米粒殷紅如鴨血。它米皮紫紅，米色微紅而粒長，氣香而味腴，為滋養(yǎng)補(bǔ)品，曾列為皇宮內(nèi)膳“御米”之一。

歷史民俗

傳說山頂龍母墓旁有一條白龍，管理著常熟的風(fēng)雨。有一年，常熟突然鬧起水災(zāi)來。小白龍一打聽，原來 是一條黑龍在興風(fēng)作浪。小白龍不愿看著老百姓受罪，立刻飛到山上與黑龍大戰(zhàn)起來。兩條龍殺得天昏地暗，從山頂一直滾到山腳下。后來，人們把這滾出來的溝叫做“破龍澗”。黑龍?zhí)优芰耍“堃彩軅耍谄讫垵纠铩＠习傩找娦“埵軅耍疾闪瞬菟幗o小白龍治傷。藥水和血水一起流進(jìn)稻田里。后來，稻田里竟然長出血紅的稻米來，老百姓都叫它“龍血糯”。皇帝聽說有血紅色的米，覺得很奇怪，就請常熟的官把米送來。皇帝問知縣：“這米叫什么名字？”知縣說：“這米叫……”龍字還沒說出口便咽了回去。原來那時皇帝稱真龍?zhí)熳樱f“龍血”是要殺頭的。知縣一時答不上來，嘴里只是一個勁地說：“啊……呀……”皇帝覺得好笑：“鴨什么呀？”知縣隨口說了聲：“這是補(bǔ)龍體的鴨血糯。”皇帝聽了笑道：“好！好！米中又有了新品。”于是常熟的紅米有了一個新的名稱“鴨血糯”。

鴨血糯的品嘗吃法

鴨血糯實際上是一種紅粳稻米，故燒煮時，必須掌握其性能，一般以三、七相和為宜，即三成血糯七成白糯，成飯后即可做成各種點心。

以血糯做酒釀、粉圓子、八寶飯、紅米酥、米粉等食品，不僅色澤美觀,而且香甜可口。