永川皮蛋的基本介紹

重慶永川皮蛋具有無鉛、呈松花紋、蛋清茶色透明、蛋黃桔紅油潤的特征。創(chuàng)始于清朝道光年間，至今已有100多年的歷史。據(jù)分析，松花是蛋白質(zhì)在水溶過程中。生成的鹽類和游離的氨基酸以擴散，沿不同的方向常常而形成的結(jié)晶花紋。由于類似松針，故稱松花皮蛋。

營養(yǎng)價值

皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，皮蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

產(chǎn)品特點

重慶永川皮蛋具有無鉛、呈松花紋、蛋清茶色透明、蛋黃桔紅油潤的特征。正宗的永川松花皮蛋，松花朵朵，若隱若現(xiàn)，茶色蛋白，橙色蛋黃，猶如琥珀含珠，千姿態(tài)百態(tài)，栩栩如生。

歷史民俗

據(jù)了解，永川皮蛋始創(chuàng)于1822年（清朝道光年間），至今約有160余年歷史。解放后，永川皮蛋由永川縣食品公司歸口經(jīng)營。通過不斷革新制作工藝，提高了永川皮蛋飛質(zhì)量，增加了產(chǎn)量，成為永川的名優(yōu)特產(chǎn)，暢銷巴渝，走向全國。1981年，永川皮蛋被評為四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

永川皮蛋的品嘗吃法

1. 直接沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等。

2. 直接拌姜片或啤酒食用。

3. 制成各種料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。