嘉祥濟(jì)寧青山羊的基本介紹

嘉祥濟(jì)寧青山羊是山東省濟(jì)寧市嘉祥縣特產(chǎn)，濟(jì)寧青山羊是一古老地方品種，原產(chǎn)于魯西南濟(jì)寧轄區(qū)內(nèi)的嘉祥縣、梁山縣等縣區(qū)，是在黃河沖積平原及湖洼山區(qū)地生態(tài)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件影響下，經(jīng)過(guò)產(chǎn)區(qū)廣大勞動(dòng)人民選種、選配，選優(yōu)去劣而形成的，具有較強(qiáng)的適應(yīng)性、抗病力強(qiáng)、遺傳性能穩(wěn)定、四季發(fā)情、產(chǎn)羔率高、毛色與花型獨(dú)特等特性的肉皮兼用型優(yōu)良山羊品種。因長(zhǎng)期生長(zhǎng)于濟(jì)寧青石山群中，其色與青山石一致，故名濟(jì)寧青山羊。青山羊肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，野味濃郁，易于消化和吸收，營(yíng)養(yǎng)全面，是家居食用、饋贈(zèng)親友的上乘滋補(bǔ)佳品，現(xiàn)享譽(yù)盛名的中國(guó)名吃“單縣羊湯”其選用的羊肉即是青山羊肉。

嘉祥縣屬黃泛平原邊緣，地形自西北向東南傾斜，南部以低山丘陵為主，北部為平原。土壤耕層質(zhì)量情況是：褐土類都是輕壤或中壤，質(zhì)地適宜，水稻土都是粘質(zhì)土，潮土類比較復(fù)雜。土壤母質(zhì)屬于沖積性黃土母質(zhì)和碳酸鹽、洪水沖積物，土壤的化學(xué)成分組成中，氧化鉀、碳酸鈣比較豐富，同時(shí)含有一定的硫酸鹽、氯化物、碳酸鹽等鹽類，屬微堿性，PH值7.5-8.5。土壤肥沃，土質(zhì)狀況適合過(guò)嘉祥濟(jì)寧青山羊的飼養(yǎng)，為嘉祥濟(jì)寧青山羊的發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

嘉祥縣有大小河流40多條，全長(zhǎng)375公里。境內(nèi)河道有京杭大運(yùn)河、趙王河、洙水河、洙趙新河、蔡河等，自西北向東南匯入南四湖。嘉祥縣的飲用水，符合國(guó)家畜禽飲用水質(zhì)要求。PH值6.8-8.4，總硬度316-817，鈣化度0.4-1.5，鉛離子、鉀離子、鎂離子都有一定含量，適合人畜安全飲用。 3、氣侯特點(diǎn)：嘉祥縣屬暖溫帶季風(fēng)性大陸氣候，春旱多風(fēng)，夏熱多雨，秋高氣爽，冬季干冷，四季分明，光照充足，年降水量為641mm，平均濕度68%，年平均氣溫14℃，9月份5cm平均地溫在20℃以上，無(wú)霜期214天，年日照時(shí)間平均為2581.6小時(shí)。適宜的氣候條件為嘉祥濟(jì)寧青山羊提供了優(yōu)良的飼養(yǎng)環(huán)境，能夠確保嘉祥濟(jì)寧青山羊的健康成長(zhǎng)。

嘉祥濟(jì)寧青山羊產(chǎn)地范圍包括嘉祥縣所轄的15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），位于東經(jīng)116°6′—116°27′，北緯35°11′—35°38′之間。嘉祥縣位于魯西南，南四湖（微山湖、昭陽(yáng)湖、獨(dú)山湖、南陽(yáng)湖）之西，京杭大運(yùn)河貫穿縣境。地處黃泛沖積平原的邊緣，整個(gè)地勢(shì)自西北向東南傾斜，北較南高5米，西較東高3—4米，大體可分為兩種地形，六個(gè)地貌類型。低山丘陵占全面積的12.21%，主要分布在南部，大小120多個(gè)山頭，多是東北——西南走向，海拔一般在80—200米，可分為荒山坡嶺、近山階地、山前傾斜平原。黃泛沖擊平原占全面積的87.79%，遍布全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，除山丘外，均受歷代黃河泛濫沖擊的影響，形成復(fù)雜的地貌類型，可分為微斜平地、緩平坡地、洼地。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

嘉祥濟(jì)寧青山羊羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，膻味小，蛋白質(zhì)含量20.1-20.4克/100克，氨基酸含量18.07-18.11克/100克，膽固醇含量低，50.1-51.2毫克/100克；肌肉呈紅色，有光澤，脂肪呈白色，肌纖維致密，有韌性，富有彈性，外表微干或有風(fēng)干膜，切面濕潤(rùn)，不粘手，具有羊肉固有風(fēng)味，無(wú)異味，澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，具有羊肉固有的香味。

產(chǎn)品特點(diǎn)

嘉祥濟(jì)寧青山羊體軀結(jié)構(gòu)緊湊，背腰平直，頭部上寬下窄，略呈三角形，具有“四青一黑”的特點(diǎn)，即被毛、咀唇、角和蹄為青色，兩前膝為黑色。其產(chǎn)品青猾皮質(zhì)地輕柔，具有美麗的天然花紋，人工不能染制。

歷史民俗

嘉祥濟(jì)寧青山羊有目的的選種已有80多年的歷史。19世紀(jì)20年代至60年代，由于青猾子皮在國(guó)際市場(chǎng)很受歡迎，濟(jì)寧市當(dāng)?shù)厝罕婇_始選育青山羊，選育方向?yàn)樘岣叨嗵バ院驮缡煨约案崞べ|(zhì)量。60年代中期，產(chǎn)區(qū)內(nèi)建立了嘉祥濟(jì)寧青山羊育種輔導(dǎo)站，推行選種選配、宰次留好等措施，使其優(yōu)良特性得到進(jìn)一步提高。1975年，濟(jì)寧地區(qū)被定為青猾子生產(chǎn)基地。2004年，濟(jì)寧青山羊被列入國(guó)家級(jí)保護(hù)名錄，濟(jì)寧市目前有濟(jì)寧青山羊原種場(chǎng)和梁山黃河青山羊保種場(chǎng)為兩處國(guó)家級(jí)保種場(chǎng)。2005年之前的十多年，濟(jì)寧青山羊數(shù)量急劇下降，2005年僅達(dá)到4000只左右。2005年以后，隨著各級(jí)對(duì)保種開發(fā)工作的重視和市場(chǎng)需求量的增加，濟(jì)寧青山羊數(shù)量逐步恢復(fù)，到2014年達(dá)到4萬(wàn)只。山東科龍畜牧產(chǎn)業(yè)有限公司開展了濟(jì)寧青山羊開發(fā)，進(jìn)行了風(fēng)味育肥研究，拓寬了青山羊的銷路，提高了養(yǎng)殖效益，對(duì)濟(jì)寧青山羊的發(fā)展起到了示范帶動(dòng)作用。濟(jì)寧青山羊主要分布于濟(jì)寧、菏澤兩市。

嘉祥濟(jì)寧青山羊的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2006年，嘉祥濟(jì)寧青山羊被農(nóng)業(yè)部列為國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。

2013年12月30日，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“嘉祥濟(jì)寧青山羊”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

2014年3月，嘉祥濟(jì)寧青山羊獲農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證（WGH-14-00305）。