無為臭干子的基本介紹

臭干子又名臭豆腐，是中國南方漢族的傳統(tǒng)名菜之一。

“聞起來臭，吃起來香”-- 這是毛主席對臭干子的描述。

它是由豆腐,鹵水，辣椒等原料經(jīng)過一系列加工而成的。

營養(yǎng)價值

臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效，可以增進食欲，促進消化。

臭豆腐一經(jīng)制成，營養(yǎng)成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12，這對預(yù)防老年癡呆有積極作用。

產(chǎn)品特點

它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”的特點，奇在以臭命名，不同于其它食鹵以香自翊。聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內(nèi)軟味鮮。

歷史民俗

有時候吃東西就像某一個癖好，有人愛吃辣的，有人愛吃甜的，有人偏偏愛吃臭的、酸的甚至餿的，人們之所以覺得這味道怪，只是因為它不是主流，而一旦某樣?xùn)|西成為了主流，它的獨特性也就消失了，食物亦如此。

無為臭干子的制作方法

油炸臭干子

1 將辣椒油、生抽、香油、雞精和雞湯兌成味汁。

2 大火燒熱鍋中的油至七成熱，將臭干子逐塊下入油鍋內(nèi)，炸約3分鐘（如火大時移用小火，以炸焦透為準(zhǔn)），成外焦里嫩撈出，裝入盤內(nèi)。

3 將炸好的臭干子配上調(diào)好的味汁一起食用即可。