青豆小糕的基本介紹
青豆小糕以大米、青蠶蟲為主料，只有青蠶豆成熟時才能吃到且只用本地的新鮮豆子，所以精貴。先將大米和糯米按比例摻合，經(jīng)過淘、洗、泡、舂加工成糕面，再將沸水焯過的豆米揉合在米面中，呈玉綠色。蒸糕僅用徑空30毫米的三個小甄交替進行，中間加腰糖后，兩扇和一而成，現(xiàn)蒸熱賣。青豆小糕顏色碧綠，口感松軟，青豆香氣撲鼻
營養(yǎng)價值
青豆小小的身體里邊富含有大量的不飽和的脂肪酸還有大量的大豆磷脂，有保持維護我們的血管彈性和強健大腦避免脂肪肝發(fā)生的重要功效和極高的價值
產(chǎn)品特點
青豆小糕是一種時令小吃，只有結(jié)青蠶豆的季節(jié)才能吃到，因為它以大米、青蠶蟲為主料，青豆小糕顏色碧綠，蓬松綿滑，青豆香氣撲鼻，入口香、甜、粘、糯，有減肥、養(yǎng)顏的功效，是名副其實的綠色食品
歷史民俗
巍山的米糕和北方的“年糕”一樣，一直是民間由來已久的一種節(jié)日喜慶美食。過去要在過年過節(jié)，婚娶過壽時才制作享用，寓意“步步高”，“年年高”。那時米糕都是用很大的圓甄來蒸，現(xiàn)在依然有這
青豆小糕的制作方法
逢年過節(jié)婚喪嫁娶或一些節(jié)慶，都要有這樣的一甄米糕，象征和和美美，步步高升。甄熟后由主人將一甄米糕分切開來送給親朋好友和客人們吃，味道香甜，口感軟糯，成為巍山民間的一道美食。但這種方法制作的米糕，由于量大，甄制麻煩，不適合平日的需要。而小甄糕因做工方便造型獨特，適應(yīng)了平日生活所需。這種用小圓甄甄制的小糕從何時開始，如今已無從考證，但民間流傳的故事也許能讓人們了解這種精美小吃的由來及內(nèi)在的寓意
