金湖芡實的基本介紹

芡實俗稱“雞頭”，是金湖的傳統(tǒng)特色水產(chǎn)品，但過去因價格低廉，產(chǎn)量較低，一直以來都是少量零星種植。近年來，由于芡實有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等藥用價值和較高的食用價值，被專家和廣大消費者看重，市場需求日漸增大。金湖縣委、縣政府決定充分發(fā)揮本地水面資源豐富、湖灘洼地眾多、群眾有傳統(tǒng)種植習慣的優(yōu)勢，培育大戶，做強產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展芡實特色水產(chǎn)品種植。

營養(yǎng)價值

1. 芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質，保證體內營養(yǎng)所需成分；

2. 芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度；實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機會。

產(chǎn)品特點

古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物。

歷史民俗

芡實性喜溫暖，需充足光照。早春種子在水中發(fā)芽生長，長出粗短根莖，其上生多數(shù)須根分布于污泥中，莖不明顯，抽出長葉柄。初生葉沉水，后生葉片大，浮于水面，以便充分吸收陽光。抽出花葶，部分伸出水面，7-8月開花，9-10月結果，種子成熟后，植株枯死，果實腐爛，種子落入水底，沉于污泥中，翌春再度發(fā)芽、生長發(fā)育。

金湖芡實的品嘗吃法

1. 吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養(yǎng)身體的作用；

2. 芡實與魚頭同食，還有健腦效能，可以治療神經(jīng)衰弱。