芝麻焦饃的基本介紹

焦饃為皖北、豫南一帶兒童愛吃的一種食品，類似烙饃，焦饃是在烙饃的基礎(chǔ)上、未搟成時(shí)，在上面撒一些芝麻粒，再用搟面杖略搟把芝麻嵌入面中后，按烙饃的做法做好即成半成品。吃時(shí)要在微火上烤后放涼，即成焦饃。

產(chǎn)品特點(diǎn)

烙得好的焦饃通常是比較薄、芝麻被烤得黃黃的，吃起來(lái)又脆又酥，輕輕好咬上一口，整個(gè)焦饃就會(huì)碎了，嚼在嘴里滿口都是香的。

制作方法

做焦饃的原料是面和芝麻。放入適量的鹽，和好面，揪出一個(gè)焦饃大小的面團(tuán)，面團(tuán)里扮上芝麻，用搟面杖輕輕地把帶有芝麻的面團(tuán)搟成薄薄的、圓圓的面片。焦饃搟好后，就開始烙了。

把面片放在鍋底，不停好地翻動(dòng)好讓焦饃受熱均勻，在面片變硬時(shí)就不能再翻動(dòng)，此時(shí)焦饃已經(jīng)形如鍋的形狀。因此，烙這樣形狀的焦饃是需要一些技巧的，需要烙焦的與燒鍋的兩個(gè)人配合好。火什么時(shí)候該大些，什么進(jìn)修應(yīng)該小些都得把握好，并且鐵鍋得受熱均勻。如果沒(méi)有這樣的功夫就是烙不好形如鐵鍋狀的焦饃的。