喀什羊肉的基本介紹

正宗的烤羊肉串就在喀什，現(xiàn)已風靡全國各地。喀什的烤羊肉串風味別具，焦黃油亮，外酥里嫩，肉質鮮美。其做法是，將肉切成薄片，肥瘦搭配一一穿在鐵釬子上，然后均勻地排放在燃著木炭或無煙煤的鐵皮烤肉爐上，撒上精鹽、孜然和辣椒面，上下翻烤，數分鐘即可食用。

喀什羊肉最大的特色就是沒有膻味。由于當地生存條件艱苦，以鹽堿地為主，羊群為了獲得足夠多的實物，需要不停地走，再加上植物里本身堿成分高，羊肉吸收了部分堿分，中和了肉質本身的腥和膻。所以特別適合清燉。喀什的清燉羊肉味道鮮美，肉質緊實，入口軟爛。從來不吃羊肉的人來到喀什，吃上清燉羊肉，十個人據說就可以吃掉一頭羊。

此外，具有喀什民族特色的烤全羊、手抓羊肉、羊肉抓飯、烤包子、烤馕、烤魚、拉條子等許多馳名中外的美食都會讓人垂涎欲滴。

地域范圍

疏勒縣位于新疆維吾爾自治區(qū)西南部，喀什地區(qū)西北部，東與伽師、岳普湖縣相鄰；南與英吉沙縣接壤，西與克孜勒蘇柯爾克孜自治州的阿克陶縣相連；西北和疏附縣毗鄰，北隔克孜勒河與喀什市、疏附縣相望。

疏勒縣總面積為2262.75平方公里。疏勒縣轄3個鎮(zhèn)、12個鄉(xiāng)，疏勒鎮(zhèn)有維吾爾族、漢族、回族、烏孜別克族、柯爾克孜族、塔吉克族、蒙古族等民族。