芡實(shí)糕的基本介紹

芡實(shí)糕由浙江西塘古鎮(zhèn)居民最早制作并流傳至今，是一種香脆可口的漢族特色糕點(diǎn)。經(jīng)八珍糕（八珍糕在西塘有著150年歷史）演變而來。

產(chǎn)品特點(diǎn)

芡實(shí)糕 有嚼勁 ，帶有一股桂花清香味、花粉蜂蜜芡實(shí)糕帶著一股非常獨(dú)特的香味，做工非常考究、口感細(xì)膩，口味獨(dú)特。

歷史民俗

原先做好后烤干包裝香脆可口，現(xiàn)今的芡實(shí)糕由芡實(shí)和糯米膨化粉精制而成比原來八珍糕口感更細(xì)膩、有嚼勁 ，西塘平安堂糕店、有著多年制作經(jīng)驗(yàn)的糕點(diǎn)師傅、其生產(chǎn)的芡實(shí)糕、桂花芡實(shí)糕帶有一股桂花清香味、花粉蜂蜜芡實(shí)糕又稱（花粉糕）帶著一股非常獨(dú)特的香味、核桃糕有核桃的原香味、芡實(shí)糕又有著西塘小吃第一美食之稱，到發(fā)源地都有著先嘗為快的一種欲望，芡實(shí)糕其做工非常考究、口味獨(dú)特。經(jīng)多年的流傳現(xiàn)在很多水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)甚至淘寶上都有這一類芡實(shí)糕了。

制作方法

原料：鮮芡實(shí)1000克 大米粉250克 白糖適量。壓成團(tuán)，蒸制而成。

制作：熱加工：選用七、八月份新鮮芡實(shí)，放入鍋內(nèi)加水煮熟后，去殼

晾干，研粉，同大米粉（要口感好最好用糯米粉）、白糖一起加水拌和均勻，揉成面團(tuán)，然后如常法做成芡實(shí)糕，蒸熟即可。

冷加工：先把芡實(shí)和糯米膨化粉碎放著待用，要吃的時(shí)候用綿白糖和純凈水加芡實(shí)粉和勻喜歡口味就加點(diǎn)干桂花壓實(shí)夏天過10分鐘左右就可以用刀切了。（冬天時(shí)間要久一點(diǎn)）