醴陵辣椒的基本介紹
醴陵農(nóng)家的生產(chǎn)活動(dòng)。可以不栽冬瓜、南瓜，可以不種蘿卜、白菜，但絕對(duì)是不可能不栽植辣椒。正由于醴陵人尤為看重種辣椒，因而醴陵的辣椒品質(zhì)，也享譽(yù)中華甚至海外。特別是大障、賀家橋一帶,更是把這辣椒做成了極品。其光亮剔透，被譽(yù)為玻璃辣椒，在古代就遠(yuǎn)銷國(guó)外。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含辣味成分，主要為辣椒堿、二氫辣椒堿；另含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、鈣、磷，豐富的維生素C、 胡蘿卜 素及辣椒紅素。
產(chǎn)品特點(diǎn)
那里生產(chǎn)的辣椒個(gè)大、肉厚、籽少，味道辣中含絲絲甜感，特別是其色澤、鮮紅中泛著油光，象經(jīng)瑪瑙一樣晶瑩，格外的鮮亮惹眼誘人俗稱“玻璃椒”。如果將它剁碎或碾成粉佐菜，連湯色也紅得格外的引人食欲。它是醴陵極為著名的土特產(chǎn)，不僅在博物志上有名，還是出口市場(chǎng)的搶手貨。
歷史民俗
據(jù)醴陵方志載，自醴陵開始種辣椒到如今，不僅把一個(gè)“辣”字寫進(jìn)了生產(chǎn)生活，還把它寫進(jìn)了醴陵人的秉性。
醴陵人的辣椒種得好與其嗜辣的生活習(xí)性是分不開的。有人說(shuō)：“貴州人辣不怕，四川人不怕辣，湖南人怕不辣”。而醴陵人常自稱是“辣椒蔸子”！此話含義有三，一是嗜辣之王一，無(wú)可匹敵；二是吃辣椒的“鼻祖”，其資格誰(shuí)也難以挑戰(zhàn)；三是喻生活習(xí)性之根本，無(wú)本難活。
醴陵辣椒的制作方法
剁辣椒
材料：紅辣椒，鹽，高度白酒
做法
1.辣椒洗干凈
2.瀝干水分
3.辣椒切去蒂部
4.先豎切成條，再切成粒
5.切好的辣椒放在一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器中
6.按照一斤辣椒30克鹽的比例加鹽
7.攪拌均勻后，裝入密封的玻璃瓶中，從瓶口淋少量高度白酒，蓋蓋密封，常溫下放置三天到一周后，移入冰箱保存即可
