龍游豬腸的基本介紹
豬腸是浙江衢州龍游特有的一種當(dāng)?shù)靥厣L(fēng)味小吃。豬腸大家都知道,但龍游豬腸就是在豬腸內(nèi)灌上糯米粉或者糯米,然后在大鍋里一起煮,出鍋后用小三輪車推到街上叫賣,以前街頭小巷子隨處可見,是龍游本地人的一道特色小吃。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效,可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。潤(rùn)腸,去下焦風(fēng)熱,止小便。每100克豬大腸含:熱量196(大卡),膽固醇137(毫克),鈉116.3(毫克),磷56(毫克),鉀44(毫克),脂肪18.7(克),硒16.95(微克),鈣10(毫克),鎂8(毫克),維生素A 7(微克),蛋白質(zhì)6.9(克)。
制作方法
制作原料:精米,紅辣椒,大蒜,鹽,味精,茴香,桂皮等
制作步驟:將豬的大腸小腸洗凈,灌入事先備好的原料:精米,紅辣椒,大蒜,鹽,味精在石碾中細(xì)細(xì)碾磨成粉漿。大腸的一端用細(xì)繩扎牢,灌漿。灌漿后,用繩子縛成十公分一節(jié)一節(jié)。放入早已備好茴香、桂皮等香料的大鍋里煮熟即成。熟后豬腸呈其本身的乳白色,然后是上色。上色由醬油調(diào)成醬色的濃汁,把熟豬腸在濃汁中滾一遍,以油光發(fā)亮的醬色為上佳。