羅城米粉的基本介紹

羅城特產(chǎn)羅城米粉有榨粉、切粉、大頭粉、濾粉等。榨粉切粉都有普通和精制之分。普通的是純大米生產(chǎn)，不加任何添加劑，滑膩爽口；精制粉，是按用戶要求，生產(chǎn)的保健和特殊口味的粉。不同的粉生產(chǎn)工藝不同，大都由原來(lái)的手工到半機(jī)械化、機(jī)械化。羅城米粉，是用優(yōu)質(zhì)大米為原料，經(jīng)科學(xué)加工而成的優(yōu)質(zhì)米粉，深受消費(fèi)者的喜愛，己行銷到廣東、湖南、福建及港澳等地。

產(chǎn)品特點(diǎn)

外觀色澤晶瑩，細(xì)薄均勻，食之有柔軟，清滑，爽口之風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化，老少皆宜，素為饋贈(zèng)親朋好友之佳品。

制作方法

大頭粉：先用磨好的粘米團(tuán)（像面粉團(tuán)一樣）放到有許多漏洞的木板上，然后反復(fù)向下揉搓擠壓，讓粉條逐根落到燒開了的大鍋水中，蓋一會(huì)蓋子大火煮一下，然后撈出放上油，配上精心調(diào)制的配料，再放花生粉、酸菜、肉片等配料一起拌，滑而韌實(shí) ,就能嘗上可口美味的大頭粉了。

品嘗吃法

煮粉：水煮沸后，放入米粉，雞精（排骨湯王），鹽一同煮1－2分鐘左右，用筷子攪動(dòng)，粉能卷筷即可起鍋。如有條件，配以豬肉（牛，魚，雞，羊等肉湯水），青菜，蔥花，老蒜同煮更佳。煮粉時(shí)湯水宜多不宜少，煮熟即食味鮮美，放置時(shí)間過長(zhǎng)，粉發(fā)后口味欠佳。

炒粉：將米粉用熱水浸泡軟，撈起瀝干待用，炒好佐料再倒入米粉，炒拌均勻即可。

涼拌：滾水煮1－2分鐘左右起鍋過冷水降溫，加入預(yù)先炒好的配料或冷湯即可食用。

火鍋：將米粉直接倒入火鍋（狗肉，羊肉，魚頭等火鍋，水，干鍋均可）內(nèi)，煮到米粉柔軟即可食用。