石筧茶的基本介紹

產(chǎn)于紹興諸暨市境內(nèi)的東白山麓，成名于宋代。南宋高似孫《剡錄》將石筧茶與當(dāng)時進貢朝廷的日鑄茶、臥龍茶相提并論，后來成為貢茶。石筧茶以良好的品質(zhì)，博得消費者的歡迎，成為人們饋贈親朋好友的佳品。產(chǎn)品銷路亦不斷擴大，目前主銷南京、上海、濟南、北京等城市。

產(chǎn)品特點

挺秀，綠翠顯毫，香味鮮嫩，湯色嫩綠明亮，葉底細(xì)嫩成朵。石筧茶在谷雨前開采，采期10天左右，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，芽長在2-3厘米之間，不采病蟲茶葉，務(wù)求完整、新鮮、潔凈。據(jù)測定每500克鮮葉芽數(shù)在6280個左右，鮮葉大小整齊、嫩度一致，并做到鮮葉及時攤放。

歷史民俗

石筧茶產(chǎn)于紹興諸暨市境內(nèi)的東白山麓，成名于宋代。南宋高似孫《剡錄》將石筧茶與當(dāng)時進貢朝廷的日鑄茶、臥龍茶相提并論，后來成為貢茶。

石筧茶產(chǎn)于諸暨市境內(nèi)的東白山，為我國歷史名茶之一，已有八百多年歷史。宋朝高似孫《剡錄》云：“越產(chǎn)之擅名者，有會稽之日鑄茶、山陰之臥龍、諸葛諸暨之石筧嶺茶……”。由于它的外形、內(nèi)質(zhì)風(fēng)格獨特，成為佳美珍茶。明《隆慶續(xù)志》載：“茶產(chǎn)東白山者佳，今充貢，明朝歲進新茅肆”，作為一種貢品而獻于朝廷。

制作方法

制作技術(shù)

（1）殺青：鍋溫要求做到”前高后低“，溫度控制在120攝氏度左右，隨著水分的散失百錄活掌握鍋溫高低。殺青時間為5分鐘，每鍋投葉量為200-250克，殺青葉失水率在25-30%之間。

（2）揉捻：殺青葉適當(dāng)攤涼，尚存余熱即在篾簾在用手向同一方向輕揉，動作要迅速，揉捻時間大約1-1.5分鐘，要求達到外形緊秀，毫鋒初露。

（3）整形：鍋溫掌握在80攝氏度左右，做到手法錄活，適時變換，整形時間為5-6分鐘，每鍋投葉量為150-200克，要求達到外形挺秀，綠翠顯毫。

（4）烘干：整形后的茶葉用烘籠烘焙，掌握”掌握“恒溫、長時、薄攤、慢烘”，合理控制烘干溫度、攤?cè)~厚度和時間，烘籠溫度控制在60-70攝氏度之間，攤?cè)~要薄，慢速長烘，以散失水分，揮發(fā)香氣，同時要及時翻動，烘干時間需3-4小時。

石筧茶的獲獎榮譽

1984年被評為浙江名茶，成為當(dāng)時浙江十四只名茶之一。1985年5月在全省名茶評比中，又獲優(yōu)質(zhì)名茶獎勵。